panda 导语：随着社会经济的快速发展，人们的生活水平有了非常大的改善，在平时吃饭时就会吃一些大鱼大肉，吃一些海鲜，在这个时候就会出现剩菜剩饭的问题，若直接倒掉的话，就会造成资源浪费，因此有不少人就会将剩菜放入冰箱，第二天再继续吃。
而对于隔夜菜的说法有很多，有些人觉得吃隔夜菜会容易致癌，吃了之后会对身体造成很大的伤害，所以这些人不建议吃隔夜菜。
但是根据研究发现，有些隔夜菜并不会产生有害物质，这样的隔夜菜大家可以放心食用，不用担心隔夜菜会造成什么身体伤害。
首先了解一下，什么是隔夜菜？
首先，要为大家纠正一个错误的观念，隔夜菜并不是指放了一夜的菜，而是指放置5至8小时的菜。
因此，不管是早上吃剩下的，还是晚上特意煮多得，只要超过五个小时的都叫隔夜菜。
隔夜菜不可以吃？医生提醒：除了这3种，其它的或可以放心食用
海鲜类食物
海鲜是人们常吃的一类食物，其口感鲜嫩，营养丰富，素有很多人都喜欢吃，但是大家需要明白一点就是大部分海鲜在吃时都不能长时间加热。
所以，为了保证其新鲜度只会稍微加热那么一会儿，可能里面还没有彻底加热熟，还会有一些细菌和寄生虫没有杀死。
而针对于这种海鲜来说，在吃的时候最好吃新鲜的，而对于隔夜的海来说就不要再吃了，容易滋生大量的细菌出现食物中毒的情况。
菌菇类食物
像香菇、金针菇等都属于菌菇类食物，营养丰富、味道鲜美，所以很多人在平时都喜欢拿来食用，但是对于此类食物来说，一定要现做现吃，不要隔夜储存，这样很容易会滋生细菌。
因为它会与空气进行氧化作用，然后在体内滋生出很多的细菌，冰箱当中的温度无法更好的去杀死一些细菌，就会让一些细菌停留在菌菇囊肿进入到我们的身体之后，就会对肠胃造成很大的刺激与伤害。
绿叶蔬菜
我们都清楚，平时常吃一些新鲜的蔬菜对身体是有很多好处的，蔬菜无论是选择清炒还是凉拌，都是现做现吃营养比较丰富。
若隔夜后的话，是很容易会产生一些亚硝酸盐，滋生细菌，即使是再次加热也很难将其中细菌杀掉。
剩菜的处理方法？
除去以上这三种隔夜菜不能吃之外，如果其他的隔夜菜应该怎么储存呢？
1、菜品提前分装好
处理剩菜的时候，可以先将一部分做好的食物根据每次的吃的量用保鲜袋分装起来放进冰箱存储，在要吃的时候拿出一包，随吃随热，这样的处理方式比较科学方面。
2、剩菜存放时间不宜过长
对于剩菜的储存最好不要超过5—6个小时，一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。
但是食物存放时间过长的话，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。
3、热食凉透放冰箱
剩饭剩菜若想放入冰箱储存的话，一定要凉透后再放入冰箱。
因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
结语：好了，现在大家对“隔夜菜”了解了吧？不可以吃的3种“隔夜”食物一定要记牢并且叮嘱家人。
即便是招待客人剩了很多好菜，也不要觉得可惜，该倒的就倒掉，毕竟身体健康才是最重要的！
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用户评论
我以前也觉得隔夜菜不好吃、而且不卫生，没想到还有这么多例外！还是得相信科学，以后有机会试试看看不同的处理方法哦！
有16位网友表示赞同！
对老家的那些做法来说，隔夜菜都是常事啊，但好像没怎么影响身体。这篇文章说的很详细，让我更了解了，有些隔夜菜真的能吃。
有13位网友表示赞同！
医生说得没错啊，很多时候我们对于传统观念的依赖过深，不加思考就把一些错误传下去，其实隔夜菜有很多是可以吃的！这篇博文很有帮助，真要感谢大医师的提醒！
有10位网友表示赞同！
我觉得这三类食物倒是不算太多，有些蔬菜吃起来口感确实会更难吃了。而且还有很多肉制品和海鲜都是隔夜放着就会变得腥臭，那这些难道都OK？文章不够全面吧。
有11位网友表示赞同！
总感觉这篇文章说的有点含糊不清，哪些是特别安全，哪些只是比较保险？文章应该解释得更详细、更容易理解！
有5位网友表示赞同！
我倒是觉得很多隔夜菜吃起来口感确实变差了，而且容易生虫，还是建议大家新鲜的食物多吃为妙！
有9位网友表示赞同！
以前我听老人说隔夜菜不可以吃，总以为是绝对的真理。现在看来可不止这种说法有道理？真佩服科学的力量，能让我们不断地学习和进步。
有19位网友表示赞同！
这篇文章让我豁然开朗！原来很多隔夜菜是可以吃的，我还以为都要马马虎虎扔掉呢，以后我会更加理性对待食物，而不是一味的选择不安全。
有8位网友表示赞同！
医生说得太对了，我们不应该轻易相信民间偏方，应该参考科学家的意见！不过这种说法也让我想到，食品安全问题还是需要大家继续关注和重视。
有5位网友表示赞同！
就我个人来说，我还是更喜欢吃新鲜的菜，隔夜菜虽然可以食用的比例很高，但吃下口感确实不如新鲜的爽口。
有19位网友表示赞同！
感觉这篇文章挺有帮助的，我之前总是把很多隔夜蔬菜浪费掉了，以后我会根据医生的建议，尝试食用更多隔夜菜了！
有11位网友表示赞同！
医生提醒是好的，但是具体方法还是需要详细讲解一下吧，比如哪种蔬菜可以冷藏存放多少天？哪些蔬菜不宜放置时间过久？这样才能更加科学地避免食物变质问题。
有6位网友表示赞同！
我比较好奇医生在文章中提到的这三种隔夜菜的具体种类是什么？能不能更详细一点说明？方便大家参考一下。
有8位网友表示赞同！
这种说法很有道理，很多时候我们丢弃的食物其实是可以食用的！我们要更加珍惜粮食资源，不浪费。
有5位网友表示赞同！
我觉得这个标题有点 misleading，暗示着大多数隔夜菜都不可以吃，但文章中只是解释了三种例外情况。作者应该写得更清楚一些。
有6位网友表示赞同！
我以前没想过隔夜菜也可以吃？这篇文章让我开拓了视野，以后我会学习一下不同食材的处理方法，避免食物浪费！
有17位网友表示赞同！
我觉得作者写的有点理论化，缺乏具体的例子说明。如果能结合案例分析，更容易让读者理解和接受。
有5位网友表示赞同！
这个标题吸引 लोगों去点击，但是文章的内容确实很有争议？我建议医生再做一些研究对比实验，得出更为客观、更权威的结论！
有16位网友表示赞同！