糖尿病人主食吃馒头好还是米饭好？专家支招：这样吃会降血糖

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糖尿病人的主食是馒头还是米饭？

无论是馒头还是米饭，其主要成分都是淀粉。但由于加工的不同，其升高血糖的能力也不同。据报道，面粉做的馒头的血糖指数为88.1，大米的血糖指数为83.2。血糖指数越低，

血糖升高的可能性就越小。

为什么两种食物的主要成分都是淀粉，但升糖指数却不一样？这是因为制作馒头的面粉主要是小麦，小麦经过研磨和精细加工制成面粉。从食物吸收的角度来说，食物加工越精细，越容易被吸收。

所以精细加工后的淀粉比普通淀粉更容易吸收，所以馒头中的淀粉比米饭更容易吸收，血糖也更明显。所以从这个角度来说，大米更适合作为糖尿病人的主食。

糖尿病患者的饮食如何搭配？

糖尿病患者一方面需要控制总摄入量，另一方面需要保证营养，所以科学饮食尤为重要。

首先，糖尿病患者饮食中能量的主要提供者仍是碳水化合物，饮食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%-65%。建议以未经精加工的白米、糙米、燕麦或荞麦为主食。

但是，面食、馒头、面粉、粥等。加工后容易被吸收，容易使血糖升高。

脂肪方面，由于其能量供应高，所以脂肪在饮食中的比例不宜过大，占总能量的20%-30%为宜。蛋白质在饮食中同样重要，摄入量可占供能比例的15%-20%，最好优先考虑鸡蛋、瘦肉等优质动物蛋白。此外，

蔬菜对血糖影响不大，又能提供维生素和纤维素，糖尿病人可以适当多吃。水果需要分类，如苹果、火龙果、梨等升糖指数相对较低的水果，在血糖控制可以接受的情况下，可以在两餐之间适量食用。

一般来说，糖尿病患者没有绝对不能吃的食物，只要根据自己的血糖水平，把握好食物的“质”和“量”即可。所以馒头和米饭到底是不是主食的问题，并没有标准答案。关键是整体控制。

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