糖尿病患者根据这四个技巧选择主食，餐后血糖是有保障的

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1.大米和面粉的选择

主食的选择是血糖稳定的关键之一。中国人的主食以碳水化合物为主，而且有南北差异，南方以小麦为主食，大米为主食。

发现100克小麦含有317千卡热量、1.3克脂肪、11.9克蛋白质、64.4克碳水化合物和10.8克膳食纤维。100克晚籼米含热量345千卡，脂肪0.7克，蛋白质7.9克。

碳水化合物76.8克，膳食纤维0.5克。

从主食的营养构成来看，小麦的蛋白质和膳食纤维高于大米，碳水化合物低于大米。

所以从营养角度来说，小麦的营养成分更适合糖尿病患者。

2.杂粮的选择

糖尿病人的主食需要粗细搭配，需要搭配一些杂粮。

杂粮主要是指小麦和水稻以外的粮食作物，主要包括玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、藜麦等谷类。豆类：如大豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。块茎类：如红薯、山药、芋头、土豆等。

选择杂粮代替主食应该是首选。这种杂粮的营养成分和米粉基本相同。你只需要在选择的时候查看营养成分的比例，保证每天吃的杂粮的热量计入一天的总热量。

豆类是许多糖爱好者的选择。用豆类代替主食要注意植物蛋白含量高、脂肪含量高、膳食纤维高、碳水化合物低的问题。肥胖、高尿酸血症、肾功能不全的糖尿病患者应慎重选择这样的饮食方案。

主食用块茎杂粮代替，因为其碳水化合物含量低，膳食纤维含量高，精制魔芋粉膳食纤维含量最高，每100克含74.4克。这种食物口感很好，既能增加饱腹感，又不会升高血糖。

很多糖友都乐于选择这种杂粮代替主食。

但长期食用薯类谷物，由于其营养不均衡，膳食纤维过多，会导致消化不良和营养不良。

选择杂粮代替主食，最好将几种杂粮合理搭配，比如一日三餐，三种不同的杂粮交替食用，或者按一定比例一起食用，这样可以保证血糖稳定，避免营养不良。

杂粮的加工烹饪也要注意。尽量不要把它们做成糊状或粥状，以免血糖波动过大。

3.主食加工

主食的加工也是血糖稳定的关键之一。食物加工越精细，膳食纤维流失越多，消化吸收越快，血糖也就越快越高。

因此，爱吃糖的人应尽量选择粗糙的食物，这种食物的膳食纤维较多，食物在消化道的消化吸收较慢，血糖上升平稳。

我们日常饮食中的粗粮有：全谷物麦片，标准面粉做的面条，饺子，煎饼，或者标准大米做的米饭和米粉。

这种主食既保证了食物的营养成分不流失，又不会让血糖波动太大。

4.主食烹饪

不同的烹饪方式也会影响体内血糖的稳定。食物煮得越软越稠，越容易消化吸收，血糖上升越快。

所以在烹饪的时候，尽量多做一些非发酵类的食物，比如面条、煎饼、饺子、米饭、米粉等等。

吃了这些非发酵食品后，在消化道中慢慢消化吸收，血糖上升缓慢，减少血糖波动。

少做或最好不做发酵食品，如馒头、小笼包、花卷、烧饼、蒸糕、年糕等。吃了这些发酵食品后，在消化道内很快被消化吸收，会使餐后血糖迅速升高。

对于糖尿病人来说，将食物煮成糊状或粥是大忌，如胡麻辣汤、面糊、面汤、米糊、米汤、米粥等。吃了这些食物后，会在消化道迅速消化吸收，导致餐后2小时血糖迅速升高。

由于二型糖尿病患者往往会延迟胰岛素分泌的高峰，直到餐后3小时或下一餐前胰岛素仍持续上升，最后由于血糖持续下降，在下一餐前出现低血糖。

油炸、油炸主食虽然消化吸收慢，血糖上升慢，但由于摄入油脂过多，每日总热量超标，体重逐渐增加，血糖控制困难。所以糖友最好少吃油炸、油炸类主食。你知道如何安排每天的主食吗？

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