其实建议中老年人多吃五种“高卵磷脂”食材!你吃得越多,你就变得越年轻的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解建议中老年人多吃五种“高卵磷脂”食材!你吃得越多,你就变得越年轻,因此呢,今天小编就来为大家分享建议中老年人多吃五种“高卵磷脂”食材!你吃得越多,你就变得越年轻的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
卵磷脂又称“蛋黄”,与蛋白质、维生素并列为“三大营养素”,是维持人体细胞代谢和营养物质正常运转的必要条件。不仅能增强大脑活力,消除大脑疲劳,提高记忆力,还能软化皮肤,抗衰老。
如此重要的因素很少被认真对待。
随着年龄的增长,中老年人的机能逐渐衰退。这时候补充卵磷脂就“急”了。建议中老年人多吃五种“高卵磷脂”食物,益脑健脑。他们吃得越多,就变得越年轻。
1.豆制品
推荐做法:【大豆窝窝头】
1.准备一小碗黄豆,提前一晚泡好,倒在案板上,用刀背碾碎。压碎后,将豆皮捞起,切碎,洗净后放入盆中;把葱切成两段,剁碎,和黄豆放在同一个锅里,再切一些芹菜叶放进去。
2.将盐2g、五香粉1g加入盆中,搅拌搅拌,倒入玉米粉50g、高粱粉50g、小麦粉100g,加入酵母3g,将面粉和蔬菜搅拌均匀,分几次加入35度左右的温水,然后揉成面团,盖上大盘子。
让它在温暖的地方发酵2小时。
3.2小时后,取出面团,看一下面团内部。有许多蜂窝眼表明面团已经发酵。取一个盘子,用小刷子均匀刷上一层薄薄的植物油,防止馒头粘在盘子上。
4.用手把面团挖出来,放在手心搓成一团,然后用大拇指在中间戳一个洞。中间戳个洞主要是怕馒头中间没熟,等馒头都包好了再装盘。
5.取出电蒸锅,通电加热,蒸锅加水,放上炉排,刷上一层植物油。窝窝头熟了就不粘蒸笼了。把凉水放在蒸好的玉米面包上。在加热的过程中,可以给窝头二次发酵的时间,盖上锅盖,蒸25分钟。
6.25分钟后,先关火,不要马上掀盖,以免窝头凉了突然收缩。停两三分钟,掀开锅盖,把窝头拿出来,就好吃了。
鸡蛋
推荐做法:【腌鸡蛋】
1.首先要选择咸蛋。应使用新鲜和未受损的鸡蛋,清洗并干燥以备后用。咸蛋要保持干燥无水,否则鸡蛋容易变质。
2.准备一些香料:茴香、千里光、银杏、香叶、花椒、八角、桂皮,放在盘子里备用。
3.锅烧热,倒入两包盐,放入准备好的调料,一起小火翻炒。这一步不要高温翻炒香料,炒出来的椒盐会很苦,用小火慢慢烤,充分翻炒出香味。
4.待盐稍微变黄后,关火煨一会儿,让咸味相互交融渗透。闻到浓郁的香味后,筛掉里面的残渣,只用炒好的盐。
5.待鸡蛋完全干透后,在碗中倒入适量高度白酒,在炒好的椒盐中加入一包十三香拌匀。先将鸡蛋浸一层白酒杀菌消毒,再裹一层椒盐,以利于咸香渗入其中,再用保鲜膜包好密封。整个过程可以附着原水和油,
否则,鸡蛋很容易变质。
6.全部处理完毕后,轻轻放入缸中,置于阴凉干燥处,密封10天以上。腌制时间越长越咸,最佳食用时间为10天左右。
7.这就是腌制十天的效果。现在,取出几个冲洗干净,用冷水煮沸,然后转小火煮8分钟。一般鸡蛋浮起来就会熟,很好吃。
3.鱼
推荐做法:【鱼头汤】
1.准备一个鲫鱼头,一分为二,去牙去腮,洗净备用;一块嫩豆腐,切成豆腐片备用;姜片、葱花切段;准备一个鸡蛋。
2.烧热锅,放入植物油滑锅,倒出热油,滑锅后放入冷油。油温五成热时,将鸡蛋打入锅中,继续小火煎,翻一面再煎另一面,待蛋液完全凝固后倒出控油。
3.把锅里的油再烧一遍。油温五成热时,加入姜片和鱼头,将鱼头提前炒熟,既能去腥,又能补充一部分油,使炖汤更加浓郁。
4.鱼头煎至两面金黄时,倒入适量开水,千万不要加冷水,这样容易使蛋白质凝固,里面的胶原蛋白不能充分炖煮。加入煎好的鸡蛋,盖上锅盖,大火煨10分钟,这是浓郁的乳白色鱼汤的关键。
5.10分钟后,将豆腐倒入锅中,继续炖3分钟,让豆腐的营养融入汤中。加入盐3克,胡椒粉2克,倒入少许香油,撒上葱花。上菜好吃。
4.胡桃
推荐做法:【芹菜拌桃仁】
1.准备一棵芹菜树,将茎上的老筋撕掉,放入清水中,清洗干净后取出,将芹菜从中间折断,用斜刀切成菱形块备用;红辣椒半个,先切成条状再切成菱形块,和芹菜放在一起;核桃仁200克;几片大蒜,拍一下,切成蒜末。
2.锅中加入适量清水,加入少许盐和植物油,水开后倒入切好的芹菜和红辣椒,焯水约分钟,芹菜断后捞出,用水冲洗干净,放凉备用。用水冲洗可以使芹菜味道更脆。
3.准备一个大盆,倒入蒜末,加入盐2g、味精1g、白醋3g、香油5g,将芹菜、红辣椒倒入盆中,翻盆拌匀,再倒入核桃仁再次拌匀,即可食用。
5 .海带
推荐做法:【香菇海带汤】
1.准备几个香菇,切去根部,在香菇上剪十字花;准备一把洗净的海带结,放入盆中备用;枸杞一把,泡适量水。
2.准备一块嫩豆腐,切成均匀的厚片;生姜一起切片;一小块瘦肉也切成薄片,放入清水中浸泡出血水。
3.锅内加入适量清水,将香菇、海带结倒入冷水中,用武火将水烧开,焯1分钟左右,倒掉,用清水冲洗冷却。用清水漂洗可以保持食材的鲜艳色泽和口感更加酥脆。
4.将锅里的水再烧开,放入切好的姜片,加盐2克,胡椒粉1克,让食材有个底味,大火烧开水,倒入香菇的海带结和切好的豆腐,保持大火,煮出豆腐里的杂质,用勺子撇去浮沫。
5.将锅中的食材和汤汁倒入砂锅中,盖上锅盖,继续小火炖15分钟。15分钟后加入肉片和泡好的枸杞,盖上锅盖继续炖10分钟。
6.10分钟后,所有食材都已经炖好,入味十足。将炖好的汤放入汤盆中,滴少许香油即可食用。它是美味的。
(夏天)
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