建议中老年人多吃五种“高卵磷脂”食材！你吃得越多，你就变得越年轻

其实建议中老年人多吃五种“高卵磷脂”食材！你吃得越多，你就变得越年轻的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解建议中老年人多吃五种“高卵磷脂”食材！你吃得越多，你就变得越年轻，因此呢，今天小编就来为大家分享建议中老年人多吃五种“高卵磷脂”食材！你吃得越多，你就变得越年轻的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

卵磷脂又称“蛋黄”，与蛋白质、维生素并列为“三大营养素”，是维持人体细胞代谢和营养物质正常运转的必要条件。不仅能增强大脑活力，消除大脑疲劳，提高记忆力，还能软化皮肤，抗衰老。

如此重要的因素很少被认真对待。

随着年龄的增长，中老年人的机能逐渐衰退。这时候补充卵磷脂就“急”了。建议中老年人多吃五种“高卵磷脂”食物，益脑健脑。他们吃得越多，就变得越年轻。

1.豆制品

推荐做法：【大豆窝窝头】

1.准备一小碗黄豆，提前一晚泡好，倒在案板上，用刀背碾碎。压碎后，将豆皮捞起，切碎，洗净后放入盆中；把葱切成两段，剁碎，和黄豆放在同一个锅里，再切一些芹菜叶放进去。

2.将盐2g、五香粉1g加入盆中，搅拌搅拌，倒入玉米粉50g、高粱粉50g、小麦粉100g，加入酵母3g，将面粉和蔬菜搅拌均匀，分几次加入35度左右的温水，然后揉成面团，盖上大盘子。

让它在温暖的地方发酵2小时。

3.2小时后，取出面团，看一下面团内部。有许多蜂窝眼表明面团已经发酵。取一个盘子，用小刷子均匀刷上一层薄薄的植物油，防止馒头粘在盘子上。

4.用手把面团挖出来，放在手心搓成一团，然后用大拇指在中间戳一个洞。中间戳个洞主要是怕馒头中间没熟，等馒头都包好了再装盘。

5.取出电蒸锅，通电加热，蒸锅加水，放上炉排，刷上一层植物油。窝窝头熟了就不粘蒸笼了。把凉水放在蒸好的玉米面包上。在加热的过程中，可以给窝头二次发酵的时间，盖上锅盖，蒸25分钟。

6.25分钟后，先关火，不要马上掀盖，以免窝头凉了突然收缩。停两三分钟，掀开锅盖，把窝头拿出来，就好吃了。

鸡蛋

推荐做法：【腌鸡蛋】

1.首先要选择咸蛋。应使用新鲜和未受损的鸡蛋，清洗并干燥以备后用。咸蛋要保持干燥无水，否则鸡蛋容易变质。

2.准备一些香料：茴香、千里光、银杏、香叶、花椒、八角、桂皮，放在盘子里备用。

3.锅烧热，倒入两包盐，放入准备好的调料，一起小火翻炒。这一步不要高温翻炒香料，炒出来的椒盐会很苦，用小火慢慢烤，充分翻炒出香味。

4.待盐稍微变黄后，关火煨一会儿，让咸味相互交融渗透。闻到浓郁的香味后，筛掉里面的残渣，只用炒好的盐。

5.待鸡蛋完全干透后，在碗中倒入适量高度白酒，在炒好的椒盐中加入一包十三香拌匀。先将鸡蛋浸一层白酒杀菌消毒，再裹一层椒盐，以利于咸香渗入其中，再用保鲜膜包好密封。整个过程可以附着原水和油，

否则，鸡蛋很容易变质。

6.全部处理完毕后，轻轻放入缸中，置于阴凉干燥处，密封10天以上。腌制时间越长越咸，最佳食用时间为10天左右。

7.这就是腌制十天的效果。现在，取出几个冲洗干净，用冷水煮沸，然后转小火煮8分钟。一般鸡蛋浮起来就会熟，很好吃。

3.鱼

推荐做法：【鱼头汤】

1.准备一个鲫鱼头，一分为二，去牙去腮，洗净备用；一块嫩豆腐，切成豆腐片备用；姜片、葱花切段；准备一个鸡蛋。

2.烧热锅，放入植物油滑锅，倒出热油，滑锅后放入冷油。油温五成热时，将鸡蛋打入锅中，继续小火煎，翻一面再煎另一面，待蛋液完全凝固后倒出控油。

3.把锅里的油再烧一遍。油温五成热时，加入姜片和鱼头，将鱼头提前炒熟，既能去腥，又能补充一部分油，使炖汤更加浓郁。

4.鱼头煎至两面金黄时，倒入适量开水，千万不要加冷水，这样容易使蛋白质凝固，里面的胶原蛋白不能充分炖煮。加入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，大火煨10分钟，这是浓郁的乳白色鱼汤的关键。

5.10分钟后，将豆腐倒入锅中，继续炖3分钟，让豆腐的营养融入汤中。加入盐3克，胡椒粉2克，倒入少许香油，撒上葱花。上菜好吃。

4.胡桃

推荐做法：【芹菜拌桃仁】

1.准备一棵芹菜树，将茎上的老筋撕掉，放入清水中，清洗干净后取出，将芹菜从中间折断，用斜刀切成菱形块备用；红辣椒半个，先切成条状再切成菱形块，和芹菜放在一起；核桃仁200克；几片大蒜，拍一下，切成蒜末。

2.锅中加入适量清水，加入少许盐和植物油，水开后倒入切好的芹菜和红辣椒，焯水约分钟，芹菜断后捞出，用水冲洗干净，放凉备用。用水冲洗可以使芹菜味道更脆。

3.准备一个大盆，倒入蒜末，加入盐2g、味精1g、白醋3g、香油5g，将芹菜、红辣椒倒入盆中，翻盆拌匀，再倒入核桃仁再次拌匀，即可食用。

5 .海带

推荐做法：【香菇海带汤】

1.准备几个香菇，切去根部，在香菇上剪十字花；准备一把洗净的海带结，放入盆中备用；枸杞一把，泡适量水。

2.准备一块嫩豆腐，切成均匀的厚片；生姜一起切片；一小块瘦肉也切成薄片，放入清水中浸泡出血水。

3.锅内加入适量清水，将香菇、海带结倒入冷水中，用武火将水烧开，焯1分钟左右，倒掉，用清水冲洗冷却。用清水漂洗可以保持食材的鲜艳色泽和口感更加酥脆。

4.将锅里的水再烧开，放入切好的姜片，加盐2克，胡椒粉1克，让食材有个底味，大火烧开水，倒入香菇的海带结和切好的豆腐，保持大火，煮出豆腐里的杂质，用勺子撇去浮沫。

5.将锅中的食材和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，继续小火炖15分钟。15分钟后加入肉片和泡好的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟。

6.10分钟后，所有食材都已经炖好，入味十足。将炖好的汤放入汤盆中，滴少许香油即可食用。它是美味的。

(夏天)

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