“清明多吃豆”，这四种豆要常吃，每天一点，应季而非春季食用

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“梨花风清，是好春。”清明不仅是远足的好时节，也是尝鲜的好季节。

古语有云，“春日吃豆，不如吃肉”。这个季节上市的豆子很多，鲜嫩可口。特别是中老年人要多吃，高蛋白低脂肪。既能预防骨质疏松，又能降低胆固醇，一举两得。

建议多吃4种以上的豆类，应季食用，每天轮换，弥补全家蛋白质。

类型1:蚕豆

蚕豆被称为“清明第一豆”，这个季节吃正合适。它柔软细腻，富含钙、锌和蛋白质，促进人体骨骼的生长发育。

推荐做法：【丝瓜炒蚕豆】

1.一个丝瓜，刮去外皮，切成均匀的滚刀块，用清水浸泡，防止发黑；将100克新鲜蚕豆种子清洗干净；切一些红辣椒片调色。

2.锅中烧开水，放入蚕豆，焯片刻捞出水面的豆皮和浮粉。蚕豆煮熟后捞出，用冷水快速冲洗干净；锅中再次烧开水，大火烧开后放入丝瓜和红辣椒，焯30秒，待丝瓜变绿后捞出冲洗干净，保持酥脆。

3.锅里烧热油，加少许水，放入一勺盐，一勺鸡粉，一勺糖，倒入适量水，搅拌均匀融化，倒入所有食材，快速翻炒至入味。

4.最后淋上亮油提亮颜色，翻匀上桌好吃。

类型2:青豆

推荐做法：【绿豆汤】

1.准备一个西红柿，切成小块。剥几只虾，切成小块，增加味道。一把蔡京，掐掉叶子。河南人对京菜有一种神秘的热爱，尤其是做坑坑洼洼的汤。没有它，就没有灵魂。

再准备一碗四季豆，用刀碾碎，不要太多。留一些粗颗粒在里面，味道更鲜美。切好后放入锅中，打入两个鸡蛋，加盐，味精，十三香，少放一点胡椒粉。

抓起面粉，倒入适量的水，做成这样的面糊。对于用量把握不好的朋友，最好少量多次加水。

2.锅里烧热油，放入葱姜爆香。将西红柿和虾一起翻炒。将番茄炒透，炒出红色汁液。这样做出来的汤更加开胃可口，然后加入适量的水、盐、味精、白糖、鸡粉、十三香、酱油、老磨色，搅拌使调料融化。

汤烧开后，我们开始吃绿豆丸。抓一把馅，在老虎嘴里挤成丸子，放锅里。不要把水烧开太多，让肉丸在锅里慢慢凝固。吃丸子的时候要经常摇锅，以免糊底。

毕竟转高火煮一会儿。丸子浮起来基本就熟了。撒上蛋液撒上白菜叶，上桌美味。

类型3:豌豆

推荐做法：【豌豆炒虾仁】

1.将200克鲜虾放入锅中，加盐拌匀成底味，打入半个蛋清继续抓匀以增加爽滑度，再加入一撮淀粉拌匀，锁水腌制5分钟；豌豆300克放入碗中；另外准备一个小碗，加入盐2克，味精1克。

倒入少许水淀粉搅拌均匀备用。

2.烧开半锅开水，放入豌豆，倒入少许植物油锁住营养，小火炖1分钟左右。豌豆切掉后，加入虾仁，继续煮20秒。倒出后，用清水冲洗干净，冷却。虾仁不能久煮，否则鲜味容易流失，口感不够嫩。

3.烧锅里的油。油温五成热时，将控过水的虾仁、豌豆连同刚调好的汁一起倒入锅中，开大火翻炒。待食材入味，香气扑鼻后，即可出锅。

4.一份清淡可口的虾仁炒豌豆就做好了，清淡营养，老少皆宜。

类型4:青豆

推荐做法：【炒青豆】

1.掐掉豌豆两端，随便扯下老筋，清水洗净；莲藕去皮，折断，切成薄片；红辣椒和胡萝卜切成菱形块进行调色；黑木耳泡发，撕成小花；将盐、味精、白糖、鸡粉、淀粉和香油放入碗中，

用清水融化，做成碗状，方便快速油炸。

2.锅中烧开水，加盐和植物油，在保持色泽的同时增加底味。大火烧开后，放入莲藕、豌豆、红椒、木耳，快速煨30秒，立即倒掉凉水。炒之前，水不仅颜色好看，而且口感酥脆。

3.锅内加清油，油温五成热时倒入配菜，快速翻火，沿锅沿煮碗料，保持火候快速收紧，立即出锅。可以吃到香脆可口的炒荷塘。

(开心)

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