春季干燥，中老年人：多吃三种以上“碱性”蔬菜，精力充沛，健康春天

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春季干燥，肝火旺盛，容易烦躁易怒。

除了多补水，还要多吃碱性食材，清火解毒。特别是长期处于“亚健康”状态的人，要多吃碱性蔬菜，以维持体内酸碱平衡，使身体处于更健康的状态。

春天干燥，建议中老年人多吃三种以上“碱性”蔬菜，精力充沛，过一个健康的春天。

首先，胡萝卜

推荐做法：【炒胡萝卜】

1.准备两根胡萝卜，去皮，洗净，切成薄片，再切成细丝，放入锅中；一个青椒，去籽并切成细丝；切一些姜片和葱花备用。

2.锅内热油，油热后倒入葱，快速翻炒姜出葱香，再翻炒几下青椒，然后快速翻炒胡萝卜，倒入少许植物油，大火翻炒1分钟左右，将胡萝卜翻炒至断。

3.加入适量盐、味精、鸡粉，倒入适量清水将调料融化，倒入花椒油提味，倒入香油提色，翻炒彻底均匀，即可食用。

二、茄子

推荐做法：【肉末茄子】

1.准备两个紫茄子，去掉两头，切成段。直接放入上层大气的蒸笼中，大火蒸8分钟。准备一块五花肉，剁碎。切一些葱花，蒜末，小米椒圈备用。八分钟后，取出蒸好的茄子，稍凉后撕成长条。

2.锅里烧热油，把肉末倒入锅里，把里面的肥油炒香，放入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱，把酱炒香，把红油炒香，放入葱、蒜和小米椒，把茄子倒入锅里翻炒均匀，倒入一勺清水，加入适量的酱油、盐和胡椒粉。

继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味。

2分钟后加入适量鸡精和蒸鱼、酱油，搅拌均匀，再撒上葱花，少油少饭的肉末茄子就做好了。

第三，菠菜

推荐做法：【菠菜拌粉条】

1.准备半根胡萝卜，去皮，切成细丝；菠菜洗一把；粉丝提前泡发，切段；切一些蒜末备用。

2.锅中烧开水，加入少许盐和植物油。水烧开后，先倒入胡萝卜焯水20秒，再倒入菠菜和粉条继续焯水20秒。所有食材切断后倒掉，用冷水冲洗降温，控水备用。

3.将蒜末倒入盆中，加入盐2g、糖1g、生抽5g、香油5g、辣椒油5g，搅拌均匀，然后倒入所有材料，在盆中搅拌均匀，装盘即可。

(开心)

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