春天吃三草，医生远离！“三草”是什么意思？正当时令，不知道怎么吃

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春天百草发芽，百病萌发，人体新陈代谢旺盛，饮食上要特别注意，否则容易引起肝火和肠胃不适。

俗话说“春日吃三种草，不叫大夫”。这三种草是马齿苋、蒲公英和荠菜。春天你吃清热解毒，补铁补钙，消炎祛湿。现在正好是季节，不知道怎么吃。

首先，帕斯琳

马齿苋素有“六荤之首”之称，享有“长生草”的美誉。全草入药，清热利湿，解毒消肿，消炎止渴。可以冷拌，蒸干，包子特别香。遇到他们不要手软。

推荐做法：【马齿苋包子】

1.将适量面粉放入盆中，加入3克酵母，将面粉与温水混合，搅拌成面絮后揉成球状，盖上锅盖发酵至原来大小的两倍。

2.将一块五花肉去皮剁碎，加入盐、鸡粉、适量生抽和老抽，倒入葱姜汁拌匀，朝一个方向搅拌。马齿苋泡软，洗净，切成小块，与肉馅拌匀。

3.面团发酵后取出，反复揉搓，抹平，揉成长条，揉成大小均匀的面团，揉成圆形面团坯，盖上细白布，防止风干。

4.然后将面皮坯擀成面团，中间厚四周薄，放入调好的肉馅，右手拇指食指捏在一起，一个一个全部包好，放入锅中蒸熟。

5.在蒸锅底部均匀地刷上油。蒸锅水烧开后，放入馒头，充电后开始计时，中火蒸15分钟。关火等两分钟取出包子吃。

第二，蒲公英

蒲公英含有丰富的维生素、叶酸和铜，是解热凉血的良药。生吃可以拌醋，醋又苦又涩。也可以试试蒸蛋，好吃又嫩。

推荐做法：“蒲公英蒸鸡蛋”

1.蒲公英洗净，加盐腌制10分钟，杀死多余水分，再用清水洗净控水；切一些葱花备用。

2.锅里烧开水，加盐和食用油，增加底味的同时锁水，水开后倒入蒲公英，焯至不再生长，取出，挤干水分切碎备用。

3.将葱花和蒲公英放入锅中，加入盐、鸡粉、胡椒面、酱油，打入四个鸡蛋，加入两倍于蛋液的凉开水，搅拌均匀，密封保鲜膜，在上面打几个孔，隔水蒸10分钟，然后取出淋上香油或酱油。

三、荠菜

“春天三月初三，荠菜是灵丹妙药”。荠菜被称为“养生之草”。含有丰富的氨基酸、蛋白质和维生素，具有消除胀气和利尿的作用。

推荐做法：【荠菜面】

1.准备一把新鲜的荠菜，用清水洗净；五花肉切大块；加入一些蘑菇片，增加自然风味；另外切一些洋葱片炒一下。

2.锅内热油，油热后放入肉片翻炒，肉片和油翻炒，放入葱片翻炒出香味，放入鲜酱油，少许生抽上色，盐，鸡粉，胡椒粉调味，继续翻炒融化调料，再放入香菇翻炒上色均匀。

3.然后倒入半锅水，转大火烧开，把面条摇一摇放进去，经常用筷子搅拌粘连。面条煮到没有硬核的时候，往里面撒荠菜，稍微烫二三十秒。香味出来后，就可以装筒吃了。吃好吃的真的很舒服。

第一美食编辑：潇雅

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