萝卜是“蔬菜中的人参”，春天要多吃

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一年之计在于春。春天阳气上升，万物发芽，吃野菜，嚼萝卜，炒春芽，一年比一年长得多。古语有云，“吃萝卜喝热茶，医生束手无策”。萝卜性凉味甘，入肺胃经，消食化痰，润肺止咳，滋阴补肾，解毒降糖。

在民间，它有“塞壬”、“胃肠汤”之称。

萝卜作为“蔬菜中的人参”，营养丰富，清脆多汁。常吃可以通便，排毒，放松。下面，我给大家分享三个好吃的做法。虽然便宜，但是效果很大。

首先，农夫腌萝卜

1.萝卜洗净，不去皮直接切片，加盐腌制20分钟，去除辣味；将花生放入锅中煮熟；另外准备一个小碗，放入几片香叶，两个桂皮，两个八角，一撮青椒，几个干辣椒备用。

2.锅烧热，直接放入香料，小火煸炒出香味，再放入酱油20g和香醋20g，然后倒入适量的水，加入少许冰糖和少许酱油进行调色。大火烧开后，转小火煮5分钟至汁香，关火放凉。

3.萝卜腌制好后，放在棉布里，挤出里面的水，放入锅中。加入姜蒜片、小米椒、花生，搅拌均匀，倒入凉的卤汁，盖上保鲜膜，密封腌制2小时。

4.腌萝卜又酸又辣，又脆又好吃。当天可以吃，但是不能一次吃完。可以放在无水无油的罐子里，用白酒密封，冷藏密封，随身携带。

第二，萝卜丸子

1.一个青萝卜，先切成细丝，然后切丁放入锅中，打入两个鸡蛋，加入盐2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油可以在萝卜表面形成一层油膜，防止萝卜因盐而大量出来，酱油5克，蚝油5克，抓拌均匀，赋予萝卜丁香味。

2.然后加入一把面粉，适量的干馒头片增加酥脆感，做成可以挤成丸子的浓稠面团。

3.烧锅里的油。油温五成热的时候，抓一把馅从虎口里挤成丸子。用小勺挖到锅里。小火煎丸子约2分钟。移除球并控制油。

4.然后将油温升至六成热，将肉丸倒入锅中，再次油炸。这样不仅能把多余的油吐出来，还能把丸子炸得外脆里嫩。重新煎的时间不要太长，30秒就可以出锅。再炸的丸子颜色更褐，口感更脆，上油后装盘。

你可以享受它。

第三，萝卜鸡蛋汤

1.萝卜去皮切成均匀的细丝；将杏鲍菇去根，洗净，切成小块；鸡蛋打入锅内，煎成荷包蛋备用。

2.砂锅加少许底油，放入葱花炒香。加入萝卜丝翻炒1分钟，去除辣味。萝卜切好后放入平菇，倒入半锅开水，放入煎蛋，盖上锅盖炖15分钟。

3.把汤一直炖得又浓又白，加点盐和鸡粉调味。又香又营养，经常喝顺口又开胃。

第一美食编辑：潇雅

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