“清明喝此汤，一年无病”。你应该当季吃它，它非常有营养。可惜你不知道怎么吃

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“清明喝此汤，一年无病”。你应该当季吃它，它非常有营养。可惜你不知道怎么吃。

今天，它是中国的一个传统节日，——清明节。除了扫墓祭祖，也不要忽视天气变化。

淅淅沥沥的小雨过后，天气渐渐转暖，草木葱茏，万物生机勃勃。这个时候一定要根据节气的变化及时调整饮食。俗话说“天暖口干”，汤和水最能缓解燥热，平肝降火，滋补身体。这三种汤要节俭营养。

很遗憾，因为传统的民俗，你不知道怎么吃。

首先，豌豆汤

1.准备适量豌豆，剁碎，放入锅中，打入两个鸡蛋，加入香油5g、盐2g、五香粉1g调味，再加入适量面粉搅拌成粘稠的面糊备用。

2.将番茄切成小块，放入锅中充分翻炒出汁液，然后加入适量的水，转大火煮开。抓一把馅用虎口从锅里挤出来挖到锅里。所有丸子放入锅中后，用勺子搅拌，防止粘锅。

3.丸子成型后，加入2克五香粉和3克盐，煮2分钟。肉丸熟入味后，打散蛋液倒入锅中，继续时不时晃动炒锅。

4.待蛋花全部浮起后，放入绿叶，翻匀，然后出锅装盘，倒出青豌豆汤，倒入香油，加少许醋，鲜美开胃。

二、豆芽皮蛋汤

1.绿豆芽一把，切去根部，用清水洗净；将两个皮蛋洗净，切成小块；几片梅德拉尔浸泡在清水中；切一些大蒜备用。

2.锅中烧开水，加入盐和植物油，用大火将水烧开，然后将豆芽焯1分钟，取出。然后将切好的皮蛋放入水中焯一下去香味，30秒后取出。

3.锅内热油，倒入蒜籽，用小火将蒜炒至金黄色，再放入皮蛋翻炒几下，加入适量高汤，大火烧开后加入盐、鸡粉、胡椒粉调味，继续煮2分钟，炖汤即可。

4.然后倒入泡好的枸杞，加少许水淀粉，煮开，浇在绿豆芽上，淋上香油，美味可口。

第三，冬瓜木耳汤

1.将黑木耳浸泡后切碎；冬瓜去皮，切成细丝；胡萝卜半根，切成细丝；火腿，也切成细丝；切一些葱花和香菜。将2个鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液；准备一个小锅，放一勺淀粉和适量面粉，分几次加入少量水。

搅拌成优质面糊。

2.在锅中加入适量的水。大火烧开后，放入冬瓜和胡萝卜。大概要煮30秒左右，直到被切断。然后加入木耳和火腿稍微倒出。放在水里晾凉，这样吃起来更脆。

3.锅烧热，加入少许底油，放入葱花炒香，沿锅沿加入适量水，然后倒入食材，加入盐2克、胡椒粉2克、酱油10克、鸡汁5克。没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。

4.大火烧开后，捞出锅里的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的稠度。继续煮到汤汁沸腾，变成小火把倒入锅中。鸡蛋全部浮起后，加点香油，撒上香菜。它是美味的。

第一美食编辑：潇雅

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