今天清明节，老人说‘清明吃1鲜，远离疾病一年’。“1新鲜食物”是什么意思？不要不懂吃

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不知不觉，已进入四月。今天是传统的祭祖节，清明节，——。俗话说“清明时节雨纷纷”。虽然偶尔有小雨，但也挡不住春光春色。

但是，虽然天气晴朗，但也不能太松懈。适当的运动和健康的饮食相结合是保持健康的基础。明天清明节，建议饮食上多吃“1鲜”，就像老话说的“清明吃1鲜，一年除病”。“1鲜”是什么意思？早吃早受益！

首先，新鲜的鳜鱼在水中

“桃花流水鳜鱼肥”。清明时节，桃花盛开，鳜鱼却是最肥的时候。鳜鱼，富含优质蛋白质、钙、铁、磷等营养物质，能增强抵抗力，健康清朗，轻松入夏。

推荐做法：【湖南鳜鱼】

1.新鲜鳜鱼，去鳞、去内脏后，清洗干净，在鱼身两侧各放一把花刀，加盐、鸡粉、胡椒粉、适量臭腐乳、腐乳，将鱼身涂抹均匀，腌制4小时。大蒜压平切成蒜末，黄荆子泡椒切成蒜末。

小米椒一把掰碎，中间剁碎，几串辣椒也剁碎备用。

2.烧锅里的油。油温五成热时，将腌制好的桂鱼洗净，控干水分，放入锅中。小火煎鱼，经常给鱼倒油。期间翻几次面，将桂鱼煎至金黄酥脆，取出控油。

3.锅里留底油，放入蒜末和泡椒翻炒几下，再放入青红椒碎，放入豆瓣酱和辣酱，继续翻炒红油，然后沿锅边倒少许料酒去腥，放入鳜鱼，翻锅使鳜鱼均匀覆汁。

4.加适量水转大火烧开，加入东谷酱油，炒出颜色，常淋汁在鱼上，再加入白糖中和辣味，鸡粉，味精，胡椒粉调味，转大火收汁，使桂鱼充分吸收汤汁，变得鲜嫩。

5.汤汁浓缩后关火，将桂鱼放入盘中，然后倒入剩余的汤汁，撒上白芝麻和香菜。

二、地中鲜——生菜

推荐做法：【木耳炒生菜】

1.一棵生菜，去皮洗净，切成菱形块；红辣椒一半也切成菱形块进行配色；木耳泡发洗净，撕大一点的；切一些蒜片，抓一些干辣椒备用。

2.锅中烧开水，倒入少许植物油。水烧开后，倒入准备好的木耳、生菜、红椒，焯水30秒左右，切掉后将食材倒出。

3.烧锅里的油。油热的时候，倒入蒜片和干辣椒翻炒出辣味。倒入控干水分的木耳生菜，翻炒均匀后出锅调味。

4.加入盐2克、鸡粉1克、糖少许、胡椒粉1克、麻油3克，从锅边倒入少许水，大火快速翻炒食材，再倒入少许水淀粉即可食用。

第三，树是新鲜的——香椿

推荐做法：【豆腐拌豆腐】

1.一块嫩豆腐，切成1厘米见方的豆腐块；香椿放入沸水中焯30秒去除亚硝酸盐，然后捞出，挤干，切块；两个小米椒也切碎备用。

2.烧开半锅开水，将豆腐倒入，小火煨去豆腥味，倒出约2分钟，快速过凉水，防止粘连。

3.准备一个小锅，加入盐、少许糖、鸡粉、香油，用少许温水融化，然后倒入剁碎的香椿、小米椒、豆腐，翻炒锅拌匀，装盘即可食用。

第一美食编辑：潇雅

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