核桃最好的两种吃法是：简、香、脆、脆。建议收藏起来备用

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核桃是很多人喜欢吃的坚果。营养价值高，富含膳食纤维、钙和蛋白质。经常吃它有助于提高记忆力，加强大脑功能，有益于心脏。

但是细心的朋友可能发现了，以前核桃很贵，但是这几年越来越便宜，甚至加工过的一斤不到10块钱。原因是什么？质量是否下降是必然的，但降价有三个原因：

首先，新老核桃混在一起卖

很多商家会把多年不卖的老核桃和当年的新核桃混在一起，减少损失，以此来降低价格，增加销量。而不是赔钱，还能盈利，就是大家在选择的时候都会权衡一下，大部分都太轻了，所以要慎重选择。

二是种植核桃的农民增加了。

新疆是核桃的重要产地。新疆地处偏远，公路运输的费用会包含在内。所以核桃的价格很高。现在种植技术增强，种植户增多，单价自然下降。

第三，喷洒农药

核桃以前长在树上，周期慢，产量有限。现在定量生产，很多农民会在树上喷药，不是为了杀虫，而是为了增产，产量高，价格自然低。

不考虑价格，核桃的营养价值还是很高的。家里老人小孩可以常吃，分享两个好吃的做法。喜欢的朋友不妨一试。

第一，苦菊拌桃仁

1.苦菊去根，清水洗净；几个核桃，只用核桃去壳；红辣椒切块；大蒜切成蒜末备用。

2.把锅里的油加热。油四成热时，倒入核桃仁，中小火炸一分钟，然后倒出核桃仁控油。

3.将剁碎的红辣椒和大蒜倒入一个大盆中，加入2g盐、2g白糖、1g味精、10g酱油、几滴酱油上色、5g色拉油提亮，加入苦菊和核桃搅拌均匀，即可食用。

二、芹菜拌桃仁

1.将芹菜折断，拔去茎上的老筋，用清水洗净后取出。芹菜从中间切开，用斜刀切成菱形块备用；半个红辣椒先切成条状，再切成菱形块；核桃200克，将核桃去皮备用；打几个蒜，切成蒜末。

2.锅中加入适量清水，加入少许盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红辣椒，焯水1分钟左右，芹菜断后取出，用水冲洗干净，放凉备用。水洗可以让芹菜吃起来更脆。

3.准备一口大锅，倒入剁碎的大蒜，加入盐2g、味精1g、鲜白糖少许、白醋3g、香油5g，将芹菜、红辣椒倒入锅中，搅拌均匀，倒入核桃仁，再次搅拌均匀后即可食用。

第一美食编辑：潇雅

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