蜂蜜（蜂蜜水的功效与作用）

1、《中华人民共和国供销合作行业标准蜂蜜（GH/T18796-2012）》明确规定，非零售包装产品的标签应标明产品的保质期等信息。因此，蜂蜜必须标明保质期，市售蜂蜜的保质期一般为两年左右。

2、如果存放在阴凉、通风、避光的地方，且蜂蜜没有酸味、刺鼻气味，也没有气泡，在接近过期或已经过期一段时间的情况下，仍然可以食用。

3、由于大多数微生物不能在成熟蜂蜜中生存，因此成熟蜂蜜的含水量低于20%，处于高渗状态。但少数微生物在高渗状态下仍能生存，如嗜渗酵母，很容易引起蜂蜜酸败，人们食用后可能引起腹痛、腹泻等。

4、嗜渗酵母含量明确限定在《食品安全国家标准蜂蜜（GB14963-2011）》。因此，储存良好且在保质期内的蜂蜜一般不会酸败，而储存不良且超过保质期的蜂蜜则可能会酸败。

5.·北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授、博士生导师

6.·国家食品与营养咨询委员会委员

7.·九三学社中央科普工作委员会委员

8.·2013中国健康年度综合评价榜健康传播时尚人物