家常菜菜谱大全100例（家常菜家常菜菜谱）

春节家常菜谱

家庭烹饪食谱，简单

简单家常菜大全

1、春节家常菜谱

红烧大虾、蒸鲈鱼、红烧猪蹄、椒盐虾仁、菠萝牛肉块、蒸小米排骨、金针菇炒蛋、麻辣豆腐富鱼、蟹粉蛋黄豆腐、玉米排骨汤、红烧狮子头

2.家常菜谱，简单的

1、【原料】鲫鱼1条，姜、葱、蒜适量。

2. 1、鲫鱼去鳞，去除内脏，洗净沥干水备用。将姜、葱、蒜洗净备用。

3、锅中倒入油，放入姜、葱、蒜炒香，然后放入鲫鱼，小火两面煎。

4. 3 加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，然后加入半碗水，大火煮滚，然后转中小火煮20分钟。收汁后，加入味精，出锅装盘，撒上葱花即可食用。

5.口味：鱼鲜嫩，汤浓，鲜美，下饭。

6. 1 将两个鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入两倍的水，加一勺盐，搅拌均匀，用勺子刮去浮沫。

7.锅中烧水2.水烧开后，将蛋液放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

8.味道：味道鲜嫩滑嫩，像果冻一样，拌饭特别好吃。

9. 1. 将肉切成片，再切丝。加入一勺玉米淀粉、一个蛋清、少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

10、2锅倒入油，加入姜、葱炒香。加入肉丝炒至熟。盛出并放在一边。

11. 3.锅里留油，加入青椒丝，用大火炒至熟，然后加入刚刚炒好的肉丝至半熟。炒匀，加入盐、味精，起锅。

12.口味：肉丝鲜美，青椒脆。味道鲜美，与米饭很相配。

13. 1、菠菜洗净，在沸水中焯一下，除去草酸，捞出切成小段待用。

14. 2.锅里倒入油，倒入两个打散的鸡蛋，炒一会儿成蛋块，备用。

15. 3锅中倒入油，放入菠菜炒，然后加入鸡蛋炒，加入盐和味精，出锅装盘。

16. 1.将青菜洗净，切成小块。将蘑菇切片。如果是干的，请提前浸泡。

17. 2.锅中烧开水，将蔬菜焯水，捞出摆盘。

18. 3锅中倒入油，放入香菇翻炒，加入生抽、蚝油、盐，炒至熟，加入味精，出锅倒在蔬菜上面。

19.【材料】丝豆腐、姜、葱、蒜、辣椒酱

20. 1.豆腐切块，入沸水中焯一下，备用。将生姜、洋葱和大蒜切碎备用。

21.2锅中倒入油，放入姜、葱、蒜爆香，然后加入一勺辣椒酱翻炒，加入豆腐，加少量水烧开，加入盐、味精调味，然后加入湿淀粉加水勾芡，起锅，撒上葱花。

3、简单家常菜大全

准备300克牛里脊肉，逆着牛肉纹理切成均匀的薄片，将牛肉放入盆中，加盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许增强鲜味，料酒5克去腥味。提色的老抽2克，朝一个方向搅拌至牛肉吸收所有汁液，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉可以锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，然后加入10克植物油，拌匀，腌制10分钟。

准备2个白葱，用斜刀切成片。您可以使用更多的大葱以获得更浓郁的香气。

小米椒切段，姜丝，蒜片备用。

把锅里的油烧热。锅充分滑开后，倒出热油，加入冷油。热锅里的冷油可以防止牛肉在煎的时候粘锅。将牛肉一根一根放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘锅底。小火炒约2分钟。

牛肉炒香变色后，放入姜、蒜等小料，炒至辣味出，加3克蚝油提鲜，炒至溶解。蚝油，加入葱片，转中火快速翻炒30秒，让洋葱的香气充分融入牛肉中。

葱片煮熟后，加入糖少许、盐2克、鸡精1克、料酒5克。炒至调味料溶解。倒入少许油，使颜色提亮。加入少许水淀粉，使酱汁更好喝。吸附在食材表面，炒匀即可食用。一道鲜嫩可口的葱炒牛肉就做好了。

准备平菇一只，去掉根部，撕成均匀的小块。

准备几朵香菇，剪去蒂，切成均匀的小片。

全部放入同一个盆中，加适量水，洗净数次，浸泡10分钟，备用。浸泡可以充分去除蘑菇中的灰尘和杂质。

切一些泡椒段、姜末、葱花、蒜片、辣椒圈备用。

锅中烧开水，加盐2克调味，鸡精1克，料酒5克去腥味，植物油5克。植物油可以在蘑菇表面形成一层油膜，保持鲜嫩的口感。水烧开后，将蘑菇倒入锅中，将蘑菇焯水约1分钟。当蘑菇表面略呈半透明状时，即可取出。这一步主要是去除香菇的涩味。快速用冷水冲洗几遍，控干水份，备用。

将锅中的油加热。油热后，将其取出。倒入准备好的青红椒等小料，将辣味带出。加10克蚝油提鲜。将蚝油炒至溶解。加入蘑菇，炒锅。搅拌均匀，从锅边倒入少许水。

开始调味：加盐2克，鸡精1克，糖少许提鲜，生抽5克，老抽2克提色。转大火，快速翻炒使调味料溶解，炒至颜色均匀，拌入少许稀芡汁。将汤汁勾芡，让调味料更好地吸收在蘑菇表面，倒入少许油提亮颜色，搅拌均匀即可食用。美味嫩滑的蚝油三朵蘑菇就做好了。

准备老豆腐500克。老豆腐质地坚韧，不脆。切成均匀的小块，放入清水中浸泡片刻。用清水浸泡豆腐有保鲜和缓冲压力的作用，防止豆腐因外力而破裂。

切一些蒜末放入盆中，加入番茄酱10克、盐2克、白糖15克、陈醋10克、鸡精2克。搅拌使调味料溶解。加入5克蚝油，备用。

锅烧热，锅中加入适量植物油，倒出热油，加入冷油。在锅周围撒少许盐。盐可以防止豆腐与锅直接接触，导致豆腐粘锅底。倒入锅中，小火煎3分钟。将豆腐煎至一侧呈棕色，然后翻转锅。翻过来再煎3分钟。煎至豆腐表面酥脆呈金黄色即可食用。

锅里烧热油，倒入准备好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，酱汁烧开后，倒入少许水淀粉勾芡，倒入将炸好的豆腐翻炒均匀，使豆腐均匀地沾上酱汁，加入葱花，翻炒均匀即可出锅。一道酸甜可口的糖醋脆豆腐就做好了。

准备一半的卷心菜，切掉根部，切成均匀的细条。切得越细，混合时味道就越鲜美。

准备一个小锅，放入一把干辣椒和一勺白芝麻，备用。不喜欢吃辣的人，可以少加点干辣椒。

将蒜末切段放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，盐2克，白糖3克，白糖适量，蒸鱼豉油10克，并用少量温水溶解。已经调整好了

锅中烧开水，加少许盐、鸡粉调味，然后加入植物油5克、白醋5克。植物油和白醋都可以保持白菜色泽鲜艳、口感酥脆。水烧开后，将白菜倒入锅中，焯水10秒。白菜变绿后立即捞出，迅速用清水冲洗几遍，防止白菜变软，失去清脆的口感。

锅中加入20克植物油。油烧至70%左右时，将热油淋在干辣椒上，以带出辣味。

将白菜倒入盆中，上面放上炒好的材料，倒入准备好的酱汁，搅拌均匀即可装盘。一道清脆爽口的白菜丝就做好了。

准备半个青椒，去掉籽，切成菱形片。

准备几个小米椒，用斜刀切成小段。

将四个鸡蛋打入碗中，加少许盐调味，用筷子搅拌均匀。

把锅里的油烧热。锅内充分涂油后，将热油倒出，加入冷油。将虾倒入锅中，煎20秒。当虾的表面变红时，倒入蛋液。轻轻转动锅，使蛋液均匀地沾上。在虾上，煎至所有蛋液凝固。用勺子快速翻炒。将切好的葱花和青红椒倒入锅中，加入1克盐，继续翻炒10秒。一旦青椒和红椒被打破，就可以上桌了。一道鲜嫩可口的蛋炒虾就做好了。

准备三黄鸡一只。去除鸡颈部的淋巴液，避免残留细菌。将鸡屁股和鸡脚趾切掉。将其切成均匀的小块。放入清水中，清洗数次。洗净上面的血迹，放在一边。

切一些姜片、葱、蒜丁放入盆中，加入八角备用。

准备半个青椒和红椒，切成片，为菜肴增色。

准备一把提前泡好的木耳，放入盆中。

将鸡块放入冷水中，倒入少许料酒去腥，加少许盐搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质。水烧开后，捞出上面的浮沫，煮至无杂质溢出即可。倒出碎片并用清水冲洗。控制水并放在一边。

把锅里的油烧热。油热后，将葱、姜等小料倒入锅中，然后抓一小把干辣椒，小火翻炒1分钟左右，将食材的辣味炒出，并加入5克蚝油提鲜，炒至蚝油溶化，将鸡块倒入锅中，翻炒片刻，待鸡块吐出油时，加入3克老抽酱油增强底色，蒸鱼用酱油10克，加入炒至颜色均匀。

然后加入鸡粉3克，盐2克，倒入少许料酒去腥，翻炒均匀，从锅边倒入适量水没过鸡块，转大火加热，把汤煮沸。汤滚后，将鸡块放入砂锅中，倒入准备好的木耳，用大火煮沸，然后转小火煮30分钟，直至鸡块熟透入味。

30分钟后，加入青椒和红椒，继续煮3分钟。青、红辣椒煮熟后，关火，倒入少许香油，搅拌均匀即可食用。一道香嫩可口的砂锅鸡就做好了。

准备一小块培根，先切成厚片，然后切成方块。

准备适量辣椒，洗净，切成辣椒圈。

准备几个红泡椒，切成圈，用来配色。

将腊肉冷水放入锅中，加少许料酒去腥味。腊肉本身是生的，晒久了表面很容易吸收灰尘和杂质。需要煮一段时间，以充分去除培根中的杂质，让培根吸水变软。油炸时不会变硬或木质化。腊肉煮熟后倒出，用清水冲洗干净，控水备用。

把锅里的油烧热。油热后，倒入青椒圈、红椒圈和芹菜段。将葱、姜、蒜放入锅中，一起翻炒。开大火，将材料快速煎至生熟。用小火将配料炒香。容易出水，口感不够脆嫩。炒约1分钟。

材料炒香后，加一勺盐，几滴老抽上色，蚝油5克，生抽5克提鲜。搅拌均匀以增加成分的风味。倒入培根块，翻炒几下。从锅的侧面倒入。加少许水，加少许糖提鲜，再淋少许油提亮颜色，搅拌均匀即可出锅。一道与米饭相配的辣辣椒菜就做好了。