大家好,今天给各位分享传统椒盐黄豆做法大揭秘:厨师长分享秘籍,香脆美味,自制零食新选择的一些知识,其中也会对进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
前段时间有句很火的一句话:生活不易,多才多艺,说现在的人生活不容易,不说会十八般武艺吧,但只有艺多才能不压身,才能横行江湖,而今不仅人要多才多艺,美食也一样~
——椒盐黄豆之美味之技巧——
1、黄豆一定要经过水泡,口感才会焦酥,也不用提心炸糊的问题。要是不经过水泡,口感会硬,不够酥,炸的时候,很容易糊。
2、泡过的黄豆一定要控干水分炸,在油锅中加入少许食盐,不但能防止溅油还能起到增味的作用;
3、炸制的过程油温要高,不然炸出的黄豆,皮软没有焦脆口感。
【椒盐黄豆】特点—焦香酥脆 零食中的下酒菜
材料准备:
【主料】黄豆500克
【配料】干红辣椒
【配料】食盐1克/椒盐1克
——【具体制作方法】——
第一步:泡豆准备黄豆500克,加入清水 浸泡2小时,经过充分浸泡的黄豆,炸出来口感非常酥脆,黄豆泡好后,我们多清洗几遍,捞出豆皮和破碎的黄豆后,控干水分,再准备3克干红辣椒~
阿飞唠叨:不喜欢吃辣的,辣椒可以不放
第二步:炸豆我们把黄豆炸一下,锅内加入植物油,油温烧至七成热,温度在200度左右,倒入黄豆并不停的翻动,使黄豆受热均匀,油面会沸腾大量的气泡~
阿飞唠叨:炸制的过程油温要高,黄豆一定要控干水分防止炸锅,在油锅中加入少许食盐
第三步:控油保持中火炸制,捞出漂起来的豆皮和碎粒炸制黄豆全部漂浮在油面上,翻动有刷刷的声音,此时黄豆已经炸好了,然后倒出控油~
第四步:出锅锅内留少许底油,倒入干辣椒炒出辣味,倒入炸好的黄豆,撒入食盐1克、椒盐1克,大火快速翻炒,椒盐与黄豆充分融合后,倒在吸油纸上吸走多余油脂,减少油腻感,放凉后装入盘中即可食用~
【第一美食,您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑:柒柒喝喝
用户评论
我从小就喜欢吃椒盐黄豆!这篇文章让我觉得很实用,原来还有这么个小技巧呢!以后一定试试看,希望可以像文章里说的那样香脆可口!
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我也是一个重口味的吃货,对于香脆的零食简直是毫无抵抗力。我一直用油炸的方式烹饪,后来发现太不健康了,看到这篇文章感觉很惊喜,尝试了一下,真的超好吃!口感比以前油炸的好太多了,而且省时间!
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我是个南方人,家里经常会有黄豆作为零食吃,但每次都觉得口感不够惊艳。最近买了空气炸锅,想试试这个方法,希望能做出像文章里那样又香又脆的椒盐黄豆。
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我试了这招!结果就是很干,一点也不脆啊!不知道为什么我的不太像文章里的呢?可能是因为湿度问题吧?还是需要根据每个豆品种的特点调整呢?
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我一直都是直接下锅炒的,这个方法听起来确实很有趣。以后可以尝试一下,看看区别有多大。反正做饭的时候总要加点创意,哈哈!
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我觉得黄豆本身的味道就很不错了,直接煮熟吃就挺好吃的啊。用椒盐这样的调味料真的好吗?有点担心味道会盖过黄豆原本的香气。
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这个方法看起来确实很有技巧,但是我比较懒惰。还是觉得直接下锅炒简单方便一些,哈哈!而且我觉得炒出来的黄豆更香浓。
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之前也看过类似的方法,就是把黄豆用温水泡一小时的,说这样能更容易吸收调味料。不过这篇文章提到的“烘干”步骤很有意思,需要试试看到底是怎么个效果?
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我是个不太喜欢吃花生类的学生,但是椒盐黄豆我还是蛮喜欢的。看到这篇文章我终于知道怎么做酥脆黄豆了!周末就自己动手尝试一下吧!
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我经常在家准备一些零食,这个方法听起来不错,可以试试替换掉我的薯片和爆米花,希望能做出健康又美味的自制椒盐黄豆。
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我试过很多种做黄豆的方法,但是都不能做出那样香脆的效果。这篇文章让我看到了希望,我会按照步骤尝试一下! 尤其对烘干这个步骤很感兴趣,一定要认真操作!
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我一直觉得直接下锅炒的黄豆还是比较软绵的,不够酥脆。看了这篇文章,原来还需要做个“烘干”的步骤啊!我试一试,希望可以做出像文章里那样香喷喷的椒盐黄豆!
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我觉得这个方法很有用!不过黄豆在超市买的包装上都标注着“不需要清洗”可以用吗?还是说必须要清洗一下才能烘干呢?
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我平时都很喜欢吃零食,所以经常买一些椒盐黄豆回来吃,但是感觉外面卖的不总是很新鲜的。如果自己做的话更卫生又可以控制成分。我觉得这个方法很有实用性!
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看到这么多人都说这篇文章有用,我也决定试试看! 虽然我不是个喜欢吃零食的人,但我还是挺相信这些小技巧的,希望能做出好吃的椒盐黄豆!
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我更倾向于简单快捷的方法。这个烘焙步骤比较麻烦啊。我觉得直接下锅炒一下加点盐就足够了!
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这篇文章的图片看起来真的太诱人了!忍不住想马上试试手艺,亲手做出又香又脆的椒盐黄豆!
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我家里有空气炸锅,感觉用它做椒盐黄豆应该也会很香脆吧?不知道和文中说的“烘干”方法效果比会如何呢?
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