紫薯的功效（紫薯的功效与作用禁忌人群）

本文就来谈谈紫薯的功效以及紫薯营养的相应知识点。文章可能有点长，但希望您能读到最后，增长知识。最重要的是希望对你有帮助。帮助可以解决您的问题。不要忘记为此网站添加书签。

1、紫薯，又名黑薯、紫心红薯或紫肉红薯，属于旋花科红薯草本植物，是红薯的一个变种。

2、从营养角度来看，据中国农业科学院甘薯研究所介绍，不同肉色红薯块根的主要营养品质特征及综合评价结果表明，与黄肉红薯块根相比，与白肉红薯相比，紫肉红薯（即紫薯）具有最重要的特点。富含花青素。

3、而且与黄肉红薯、白肉红薯相比，还具有淀粉少、蛋白质高的特点。

4、紫薯在微量元素（铁、锌、镁等）和功能活性物质（如黄酮、多酚）含量上更有优势。

5、前面提到的花青素，就是让紫薯看起来呈紫色的物质。

6、花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，属于黄酮类化合物。

7、不仅是紫色土豆，一些黑色、蓝色、紫色或红色的植物也基本上都含有花青素。例如紫甘蓝、紫茄子、紫玉米、蓝莓、红提子、紫葡萄、蔓越莓、黑花生等。

8、花青素具有抗氧化和捕获氧自由基的能力。它们是一类具有保健功能的天然活性物质。在许多动物实验中，花青素也被证明具有与癌症和心血管疾病相关的作用，但还需要更有效的证据来证明。

9、花青素再好，紫薯毕竟是普通食物。可融入一日三餐，如烤紫薯、紫薯粥、紫薯银耳汤等。

10、根据《中国居民膳食指南》（2016年版）建议，谷物、薯类每日摄入量为250-400克，其中全麦杂豆50-150克，土豆50-100克。

11、另外，由于紫薯含有淀粉，有一定的热量，吃紫薯后应减少主食量，以免发胖。

关于紫薯的功效和紫薯的营养成分的介绍就到此结束。希望对大家有所帮助。