炒中药要不要盖？煎中药一定要用砂锅吗

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很多人都有在家煮中药的习惯，那么我们在日常生活中煮中药的时候，应该盖吗？效果会更好吗？我必须用砂锅吗？

炒中药要不要盖？

要盖好盖子，中药才能煮好，蒸汽能很快把中药闷死。

1.一般来说，中药饮片在煎药时需要加盖，这样才能煮透，有效成分才能充分溶出。尤其是薄荷、藿香等能随水蒸气挥发的食材，更需要加盖煮沸。

只有这样，含有药物挥发性成分的水蒸气才能在盖内凝结，凝结成水滴，滴回药罐中，减少有效成分的损失。

2.至于质地疏松、有一定体积的中药，如桑叶、菊花等，由于熬制过程中药液容易溢出，所以不必加盖熬制，应注意多加搅拌，使药材熬制均匀。

3.烧开后就不用盖了。只要是易挥发的药，就不需要盖。加盖子和不加盖子没有太大区别。就像你说的，水加了盖子后沸腾的速度更快，但是熬制中药所需的时间通常是水烧开后继续沸腾的时间。

4.一般在药面上加冷水，浸泡后再煎，有效成分容易煎出。一般浸泡30分钟左右即可，但要根据药材质地的轻重和季节、气温的差异分别对待。

花、草、叶浸泡20分钟即可；根、种子、果实、矿物质和甲壳类动物应浸泡30-60分钟。总之以药材浸泡为准。

煎中药一定要用砂锅吗？

砂锅是最好的器具，有保温功能，散热快。

1.砂锅、砂锅化学性质稳定，受热均匀，传热慢，熬制时水分不易蒸发。传热快，散热慢，保温能力强。一般关火5到10分钟后，砂锅里的食物就能保持接近沸腾的热度。

砂锅能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料。相对平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透，可以最大限度的释放食物的味道。适合小火慢煮。

2.中医专家提醒大家要特别注意，千万不能用铁锅、铜锅煎药。因为铁和铜是活性元素，容易与中药中的各种化学成分发生反应，产生毒副作用。

3.几千年来，人们习惯于将中药放在砂锅、瓦罐、陶器和搪瓷器皿中，在家中煮沸。自煎中药可根据每味方中不同药物成分的特点，确定一煎两煎的煎煮时间、浸泡时间和用水量，以保证有效成分煎出最大比例。

防止因煎错造成的食材损失。

4.传统陶瓷药罐、砂锅内壁粗糙，气孔、纹理多，容易吸附各种药物成分而产生异味，不易清洗，容易粘渣。更麻烦的是，为了使药物受热均匀，防止粘稠的成分粘在锅底，熬制过程中一般需要搅拌，所以必须有人看管。

否则一不小心就容易洒药水，烫伤，炸裂。

5.砂锅是用来煎药的，因为它性质稳定，不易与药物发生反应。另外传热慢，受热均匀，不易糊锅，价格便宜，选择砂锅最方便实用。“用平定的砂锅熬米汤粥，水和米交融，色泽金黄，香味浓郁。

煎煮中药的注意事项

1.一般的煎煮时间和方法是：将新到的干药材浸泡10分钟左右，然后用武火煎15分钟，再用文火煎15分钟。

2，一副药也有个别药的特殊炒发，先炒，后倒，毒性有多大，或者易挥发的药可以减毒，能引起药物刺激饮酒的药是包着炒的，阿胶需要洋花。这些特殊的炸毛只要按照医生的建议去做就可以了。

3.最后，无论是将中药煎一次，喝一次，还是将一对药物煎2-3次，然后将煎2-3次的药物混合在一起，分2-3次服用。个人觉得还是炒一次喝一次比较好。

4、所谓慢火就是小火，尽量用软柴，比如锯末，撒一把木头锯末，其他软柴也是一样，盖上大火慢慢煨汤。

草药处方可以治疗严重的疾病。不要小看这些草药。屠呦呦从草药中提取的青蒿素获得诺贝尔奖。慢作用的中药副作用小。只要坚持吃药，就能治好很多西医治不了的病。

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