吃土豆减肥还是增肥（吃红薯减肥还是增肥）

土豆一直被误认为是水果和蔬菜，但其实它是主食。

1、土豆是主食（淀粉类）食物，不是蔬菜食物！

基本上，某种食物是否属于主食、肉、果、菜、油，主要是根据其所含的主要营养成分来判断。如果食物中含糖量较多，则为主食。如果蛋白质比较高，就属于肉类……等等。

我们可以发现，在蛋白质、脂肪、糖三大营养素中，土豆的淀粉含量最高，所以土豆应该是主食，而不是蔬菜。 （注：每100克蔬菜含有1克蛋白质和5克糖……所以很明显土豆不是蔬菜！

从基本营养成分、糖、脂肪、蛋白质、热量等来看，土豆最大的亮点就是热量较低！每100克含有81卡路里热量，在淀粉类食物中是比较低的。 100克红薯含有124卡路里热量，而50克米、面条等则含有主食的热量（70卡路里）。土豆的蛋白质比红薯高，但纤维含量只有红薯的2/3左右。

土豆到底是减肥还是增肥呢？

最近，哈佛大学对美国人饮食中的土豆进行了一项研究。调查发现，美国人肥胖的头号敌人不是蛋糕、苏打水或双层培根芝士汉堡，而是最简单的土豆。在这项针对现代美国人饮食的研究中，科学家发现那些每天多吃一份炸薯条的人在四年内平均增重3.4 磅。

总体而言，多一个土豆，无论以何种方式烹饪，四年内平均增重1.3 磅。其实出现这样的结果，问题不是土豆，而是被掺了毒的土豆。与具有甜味的红薯不同，土豆本身没有味道。因此，在烹饪过程中常常会添加配料，以使其更加美味。从最简单的烤土豆开始，加入黄油，或者直接用油煎；添加黄油并将它们混合到土豆中。果泥，拌入大量沙拉酱当沙拉吃时；直接炸薯条；甚至现在很流行，烤的时候加了很多芝士酱、火腿、金枪鱼等酱料（有的标榜是带皮的土豆可以吃，其实是油炸的……），所以关键在于你怎么煮土豆。如果添加大量食材或油脂来烹调，土豆就会成为肥胖杀手。如果你只是用它们做汤或烤它们，那么它们将是减肥的好帮手。