古人讲究顺时而食，而生菜正是夏天最美味的蔬菜之一，凉拌吃爽脆无比，炒着吃清香酥脆，关键特低脂，每百克才14大卡热量。减肥就服这菜，连吃2周，体重蹭蹭掉7斤，天然“消脂菜”真不是盖的。生菜在生活虽然常见，但有品种之分，从形状上分，有花型的、圆球形的和直立型的。按照颜色来说，人们常吃的是绿叶生菜，价格在2~4元之间，而紫叶生菜也叫“红叶生菜”，是生菜中的贵族，一斤最少5块钱。紫叶生菜和大部分紫色蔬菜一样，含有丰富的维生素E和维生素C，含水量可达90%以上，常吃补水抗衰老、美白嫩肤。

对于便秘的人而言，生菜含有大量膳食纤维，还是非常美味的“药菜”，能够促进肠胃蠕动，及时排除体内垃圾和油脂，让人越吃越瘦。夏天常吃紫叶生菜，既简单又养胃，我家天越热越馋这个菜，瘦子不要吃，越吃越瘦，瘦成竹杠可就不好了。

【蚝油蒜蓉紫叶生菜】

【食材】：紫叶生菜1棵、大蒜3瓣。

调料：盐、生抽、蚝油、橄榄油、油。

【菜谱】

步骤一，拿出一个大盆，倒入清水中，加入1勺盐用手搅匀，放入紫叶生菜浸泡10分钟。

步骤二，一一掰开叶子，放在流水下冲洗干净，放在菜篮里沥干水分。紫叶生菜很鲜嫩，因此拆开的时候要轻一点，以免把生菜弄碎了。

步骤三，铁锅里倒入清水，大火煮沸，加入1勺橄榄油拌匀，放入紫叶生菜。如果喜欢生的，那么生菜可以不用焯水，但家有小朋友的，一定要用温白开过一遍，以免孩子吃完肠胃不适。

步骤四，下锅后，用筷子快速翻个身，捞出来沥干一下水分，放入盘子中。

步骤五，大蒜拍扁切成末。铁锅中倒入油，烧到6成热，放入蒜末关火。加入1勺蚝油、1勺生抽、少许盐，快速拌匀，用小勺舀出浇淋在紫叶生菜上。

【婆婆叨叨】

1.紫叶生菜含有丰富的花青素，花青素受热易溶解在水中，所以焯水的时间要短，过一遍滚水就可以起锅了。