网络上“低碳饮食”风靡一时，碳水化合物真的是导致体重增加的主要原因吗？低碳减肥的危害

从生酮饮食，到“断碳水”、“碳水循环”，再到最近火爆的“某明星减肥法”……随着夏季的到来，随着人们身材管理意识的增强，“控碳水”、“控糖”的话题在社交媒体上越来越火，各种减少或阻断碳水摄入的减肥方法受到广泛追捧。碳水真的是导致体重增加的主要因素吗？低碳水摄入会对健康产生影响吗？

碳水化合物是人体三大营养来源之一，“低碳减肥”的原理就是减少碳水化合物的摄入，使人体由碳水化合物获取能量转换为以脂肪为主要能量来源，从而达到减肥的效果。

以网上流行的“碳水循环”减肥法为例，过程分为“高碳水日+强运动”、“中碳水日+中度运动”、“低碳水日+不运动”三个部分，高碳水日是为了提高代谢，低碳水日是为了减少脂肪，三天为一个循环。

“碳水化合物消除”是指在减肥阶段完全不吃主食，尽量减少碳水化合物的摄入。值得注意的是，与大众认为“碳水化合物”等同于“主食”的认知相反，蔬菜、水果等其他食物也含有碳水化合物。米饭、面条等主食因碳水化合物含量高，被认为是导致体重增加的主要因素。

最近流行的“某明星减肥法”也是“减碳水化合物”的一种，同时还减少脂肪、蛋白质等其他营养来源的摄入。据明星本人和网友反馈，坚持5天可以减掉10斤左右。

碳水化合物是人体必需的功能物质，中国营养学会建议18至49岁中国居民膳食总能量的50%至65%应来自碳水化合物。谷类是中国传统的主食，是非常经济的碳水化合物来源，因此中国营养学会建议普通成年人每天应摄入250至400克谷类食物。

碳水化合物除了提供能量外，还参与人体组织结构的形成，防止脂肪过度分解引起的酮症酸中毒和酮尿症；而膳食纤维属于多糖类，还有增强饱腹感、改变肠道菌群的作用。

碳水化合物之所以被认为是肥胖的根源，是因为人们对糖的摄入十分谨慎。碳水化合物在人体分解后会生成葡萄糖，而葡萄糖是人体必需的营养物质。一旦摄入过量，无法被消耗的葡萄糖就会转化成脂肪储存在体内。

“对于糖尿病患者，我们建议将碳水化合物能量摄入比例降低10%左右，一些‘低碳水减肥法’的碳水摄入量可能只有推荐量的三分之一，包括‘无碳水’减肥法，其实都是极端的，不可持续的。”天津市第一中心医院营养科主任医师谭桂军说。

长期碳水化合物摄入不足，可能加重肝肾负担。“正常人体内，碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素，在一定的合适比例下，处于均衡摄入状态。”谭桂军说，有些人长期只吃肉、不吃碳水化合物，用蛋白质来弥补碳水化合物的缺口，会加重肝肾负担，长期来看可能出现尿蛋白、转氨酶等指标升高。

碳水化合物作为重要的功能性物质，缺乏还会导致疲劳、出冷汗、情绪不佳、注意力不集中等问题，有些人长期禁食碳水化合物后，甚至会出现饮食失调。“突出的表现就是厌食和暴饮暴食交替出现，长期极端饮食、不规律的生活方式，都会导致代谢综合征的发生。”谭桂军说。

近年来，“日常生活减脂”成为减肥圈的“热词”。 “这和我们在减肥门诊给患者制定的减重方案思路是一样的。”谭桂军说，每天早睡早起，进入正常的生活节奏，把每天的进餐时间往前移，避免热量代谢困难形成脂肪。另外，尽量少吃高脂高盐食物和精制米、精制面粉等精制碳水化合物。

多位接受采访的专家表示，减肥的方式要根据自身情况来决定，但必须与定时定量、均衡饮食的健康饮食，以及适当的运动相结合，才是真正科学有效的减肥方法。