红薯是长胖的还是减肥的 红薯是长胖的吗

红薯简介

吃红薯会发胖吗？

红薯是蔬菜还是大米？

一、红薯简介

1.前苏联科学家称其是未来的“航天食品”

2、明代医学家李时珍将红薯列为“长寿食品”。

3、红薯被营养学家称为“营养最均衡的保健食品”。

4、红薯被世界卫生组织评选为“十大最佳蔬菜”冠军。

5、从整体营养来看，红薯可以说是谷物和蔬菜中最好的。如今，随着红薯社会地位的提高，它已被世界许多国家誉为长寿食品。红薯含有蛋白质、淀粉、氨基酸（8种）、果胶、膳食纤维等多种维生素和矿物质，以及钙、铁、铜、硒、磷等十多种微量元素。红薯还富含赖氨酸和多糖。红薯含有赖氨酸物质，这是大米和面粉所缺乏的。红薯和米粉混合可以充分补充蛋白质。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内不能消化吸收。它可以刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。红薯含有大量的淀粉，吃后可以使人产生饱腹感，从而减少其他食物的摄入量。

2、吃红薯会发胖吗？

为了增加体重，吃红薯有助于增加体重。如果经常吃红薯的话，体重会很快增加，因为红薯的热量也比较多，但是红薯也是比较有营养的食物。

3. 红薯是蔬菜还是大米？

红薯既可作主食，又可作蔬菜。但红薯生吃又脆又甜，可以作为水果的替代品。

红薯，又称红薯、红薯、马铃薯。由于地域不同，人们对它的称呼也不同。山东人叫红薯，四川人叫红薯，北京人叫白薯，福建人叫红薯。它的故乡是南美洲，16世纪末传入我国。如今，除青藏高原外，我国南北各地都可见到。红薯的品种很多，形状有纺锤形、圆柱形、椭圆形、球形等；肤色有白色、浅黄色、黄色、红色、紫色等；肉色有黄色、杏色和紫色。

红薯营养十分丰富，是我国既可粮又可蔬菜的天然营养食品。红薯含有人体所需的多种营养成分。每500克红薯可产生约635大卡热能，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克以及维生素B1、B2、C。含烟酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍、3倍。特别是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉则缺乏赖氨酸。另外，红薯与米、面拌着吃，还可以起到蛋白质的互补作用，提高其营养价值。

更有趣的是，清朝乾隆年间，有一天，乾隆皇帝在御膳房里闻到了一股特殊的香味。他好奇地循着气味望去，发现是一个小太监在吃烤红薯。乾隆皇帝点了一块，品尝得津津有味，还不时命御厨为他烤红薯。乾隆皇帝吃了一段时间的红薯后，惊讶地发现，自己曾经让太医们束手无策的老年性便秘，竟然不需治疗就痊愈了。不仅如此，他还有胃口。

红薯不仅是味甘、长寿的食品，而且还是治疗疾病的良药。《本草纲目拾遗》 据说红薯可以养心、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》 据说有6大药用价值：治痢疾、腹泻；治酗酒、热泻；治湿热黄疸；治遗精、白浊；治疗血虚、月经失调；治疗儿童营养不良。《陆川本草》 据说红薯能生津止渴，治热病口渴。

红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液的分泌和胃肠蠕动，从而具有润肠通便的作用。李时珍《本草纲目》记载，红薯具有“补虚损、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效。 “红薯蒸熟、切块、晒干、收获，作为食物，称为薯粒，可以使人长寿、少生病。”另一本医书中说，红薯“与山药功能相同，久食对人有好处，是长寿之食”。民间常用红薯、粳米煮粥加糖来治疗夜盲症、便血、便秘、湿热、黄疸、贫血、月经不调等维生素A缺乏引起的病症。

近年来，日本人掀起了一波又一波的“红薯热”。各个年龄段的男女老少都喜欢吃各种红薯食品（如烤红薯、红薯酱、红薯酒等）。原因是日本科学家发现红薯具有多种特殊的“药用价值”。更有趣的是，美国生物学家发现红薯中含有“脱氢表雄甾醇”，具有一定的抗癌作用。

有人说吃红薯会让人发胖。这种说法没有科学依据。事实上，红薯不但不会让人发胖，而且还是理想的减肥食品。它的热量含量很低，比普通大米低很多，所以吃完不用担心发胖，反而可以帮助减肥。红薯还含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。因此，很多外国女性都把红薯视为美容食品。

红薯生吃脆甜，可代替水果；煮熟后甜软可口，甜在心里。既可作主食，又可作蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法有很多种。经过巧手烹制后，也能成为餐桌上的一道美味，如四川的红薯泥，黄红油润，香甜可口；四川的红薯泥，黄红油润，香甜可口；陕西的醋焖红薯丝，酸、辣、脆。味道独特。此外，福建的“荔香薯片”、湖北的“桂花薯饼”都是家喻户晓的地方风味。红薯用冰糖、蜂蜜小火炖煮，制成色泽橙黄、口感软韧、有红薯风味的“蜂蜜红薯”。红薯蒸熟、捣碎并磨成泥。与面粉调和后，可制成各种糕点、包子、饺子、面条等。晒干成粉，加入鸡蛋，可用来制作糕点、布丁等小吃。红薯在酿酒、制作果脯、粉条等时也风味浓郁。