binge 一、白菜的选购与清洗
1. 选购白菜：选择新颖的白菜，以叶色鲜嫩、色泽鲜明为佳。
2. 清洗白菜：将白菜根部切去，然后用流水冲刷，去除多余的脏物和残留的农药。
二、造做醋溜白菜
1. 筹备质料：适量的面粉、醋、糖、泡打粉、姜末、葱花、食用油。
2. 造做面团：将面粉和泡打粉混合，筛入适量的糖和姜末，参与适量的食用油，用筷子搅拌，揉成光滑的面团。
3. 醒发面团：将揉好的面团醒发1小时，待面团倡议后，再次揉搓，曲到面团完全松弛。
4. 筹备配料：将白菜洗净切成小片。
5. 炒造白菜：锅中倒入适量的食用油，参与白菜片，炒至微软，参与适量的盐和泡打粉，继续翻炒1-2分钟。
6. 调味：将适量的醋、糖、鸡精（或味精）参与锅中，翻炒均匀，待醋糖充实消融即可。
7. 拆盘：将炒好的白菜倒入碗中，撒上葱花，浇上炒好的醋溜白菜，即可享用。
三、醋溜白菜的味道阐发
1. 酸辣口感：醋溜白菜以醋为次要调味料，醋的酸味和白菜的口感相得益彰，既酸爽又爽口。
2. 香味浓重：醋溜白菜在炒造过程中，白菜会吸收适量的食用油和醋，使得整道菜肴具有浓重的香味。
3. 微甜微辣：醋溜白菜中参与适量的糖和姜末，使得整道菜肴口感略带微甜微辣，愈加甘旨。
四、造做醋溜白菜的留意事项
1. 选购白菜时要选择新颖的，以包管口感和营养。
2. 清洗白菜时，要彻底去除多余的脏物和残留的农药，确保食物安然。
3. 在调味时要掌握好醋、糖、鸡精（或味精）的用量，以抵达的口感效果。
4. 烹饪过程中要垂垂炒，造行白菜炒糊。
5. 醋溜白菜要现做现吃，口感更佳。
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用户评论
我从小就爱吃醋溜白菜！这篇文章写的真详细，把我家的秘方都学到了感觉！等晚上尝尝看自己做的呢！
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文章描述的很到位，尤其是那“五味协调，鲜香独特”的感觉。 我已经迫不及待要试着做一份了！
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我一直以为醋溜白菜就是用醋和辣椒调味的，没想到还有这么多的技巧啊！看来我过去做的都不标准了，哈哈！
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这篇文章图文并茂，超级详细，连菜刀剁的多少都说了。我是小白，完全可以跟着做，省了好几步脑力思考！不过，我家爱吃辣，这个食谱感觉不够辣哈~
有7位网友表示赞同！
我每次出家门都会想吃醋溜白菜，味道酸甜脆嫩简直太好吃了！可是每次去餐厅的都觉得不够新鲜，这次一定要试试自己做一份，绝对会比外卖好吃得多！
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文章写的确实不错，详细又清晰易懂！不过我觉得腌制的时间可以根据个人口味调整一下哈，有些人喜欢吃更酸的味道~
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说醋溜白菜是“百搭美味”一点也不假，无论是作为菜品享受还是搭配其他菜肴都很不错。 绝对是一种不可缺少的美食！
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我一直觉得做饭太麻烦了，但看了这篇食谱感觉很简单呢！下次就尝试自己做一份醋溜白菜吧！
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我更喜欢醋溜肉的口感，个人觉得醋溜白菜味道略嫌单薄，不过文章写的不错，值得推荐给爱吃家乡菜的朋友!
有15位网友表示赞同！
我觉得“五味协调”是有点夸张的说法，醋溜白菜主要是酸甜清爽为主，其他的味道感觉不够突出。
有19位网友表示赞同！
我很喜欢这篇文章的制作步骤，讲解很清晰，一点都不糊弄。 做出来肯定和照片一样好吃！
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我总是觉得做菜的步骤太复杂了，这篇文章把醋溜白菜的步骤都一步步讲解清楚，新手用户也能轻松上手！真是个好文章！
有7位网友表示赞同！
我家的做法和其他人的不太一样，我们家喜欢加一些干香菇，增加一点独特的香味。
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这篇文章写的太棒了，让我更爱上了醋溜白菜的美味！我已经把食谱保存起来，准备在周末做一盘来尝尝！
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其实我觉得醋溜白菜做法很简单，这篇文章中很多步骤都可以省略，而且腌制时间也不一定那么严格。
有20位网友表示赞同！
这篇关于醋溜白菜的文章很全面，不仅介绍了制作步骤，还分析了其口味特点，为想要尝试制作醋溜白菜的读者提供了很好的参考。
有9位网友表示赞同！
我总觉得做菜就是个需要不断练习的过程，看了文章后我才更明白了一些技巧！ 以后有机会一定要自己在家试试醋溜白菜的做法！
有16位网友表示赞同！
这篇文章真是太棒了！以前我不知道怎么才能做出这样好吃的醋溜白菜，现在有了这个食谱，我可以亲手制作美味的菜肴给家人朋友品尝啦！
有7位网友表示赞同！
我觉得文章中关于“五味协调”的描述有点过于理想化，做出来好吃和不好吃还是要看个人的水平和口味。
有8位网友表示赞同！