贵州特色菜菜谱大全 贵州特色菜菜谱：辣子鸡

贵州特色菜菜谱：辣子鸡

一、菜名：辣子鸡

二、食材：

1. 鸡肉：500g
2. 干辣椒：10个
3. 花椒：10克
4. 大葱：1根
5. 姜：1小块
6. 蒜：5瓣
7. 生抽：10克
8. 料酒：10克
9. 盐：适量
10. 白糖：适量
11. 鸡精：适量
12. 食用油：适量

三、做法：

1. 鸡肉洗净，切成2-3厘米见方的小块；大葱切段，姜切片，蒜切末；干辣椒剪成2厘米长的段。

2. 筹备一锅热水，放入切好的鸡肉，参与料酒。水开后，继续煮1-2分钟，去掉血水。捞出鸡肉，沥干水分备用。

3. 锅中参与适量食用油，烧热后，放入花椒，炒出香味。将炒香的花椒捞出丢弃。

4. 在锅中参与干辣椒段，用中小火翻炒，炒出辣椒的香味和红油。

5. 参与大葱段、姜片、蒜末，翻炒均匀，炒出香味。

6. 参与生抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。

7. 参与煮好的鸡肉，转大火，翻炒1-2分钟，使鸡肉与调料充实交融。

8. 炒至鸡肉上色，汤汁收浓，炒匀后，熄火，盖上锅盖，焖2-3分钟。

9. 最后撒上葱花、香菜等喜好的蔬菜，拌匀即可出锅。

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1. 辣子鸡的食材搭配与做法
2. 辣子鸡的营养成分与食用价值
3. 辣子鸡的口味特点与造做技巧

辣子鸡是一道具有贵州特色的传统名菜，以其辣、麻、香、鲜为特点。那道菜通过巧妙的搭配，将鸡肉与干辣椒、花椒等调料完美连系，产生出鲜香扑鼻、辣爽无比的口感。在享用那道美食时，辣子鸡的辣与麻、香与鲜的甘旨让人回味无限。关于喜好辣的人来说，辣子鸡无疑是一道不成错过的甘旨好菜。