不知道是不是嫉妒了一辈子。白醋，陈醋，米醋的区别就这么大

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做菜调味时如何选择陈醋、米醋、白醋，会吗？

醋是家家户户做饭时用的调味品。有的人只用一瓶醋，有的人四五瓶醋，各种醋。烹饪和调味时如何选择？

醋和醋有什么区别？有多少人能说清楚？有网友说：煮了一辈子才知道醋这么有学问。吃了一辈子醋，吃错了。哈哈，没错，醋的正确使用可以增加食物的颜色和味道。今天给大家科普一下。

记住一个公式，就可以轻松用醋了。

醋：

老陈醋是以优质高粱为原料，经过长期储存而成。最著名的老陈醋是山西老陈醋，已有3000多年的生产历史，被誉为“天下第一醋”。

老陈醋最酸，要红烧：老陈醋用来突出酸味，用在颜色较深的菜里，如西湖醋鱼、老陈醋花生等。

醋：

香醋是用糯米做的，酸而不涩，香而微甜。镇江香醋最有名。

香醋有一种独特的风味，如果高温加热会大大降低，所以香醋最适合凉菜。也可以作为蘸饺子的调料。另外，做海鲜或蘸酱吃蟹、虾等海鲜时，可以加点蚝油配香醋做成酱。

具有去腥、提神、抑菌的作用。

白醋：

由大米或糯米酿造而成，特点是无色透明，酸味柔和，酸甜清香。买白醋的时候要注意标签上写着“纯酿造”的那种，不然会买到酸味强烈单一，酸味刺鼻的勾兑醋。

白醋可以提鲜汤：白醋是为浅色菜肴准备的，比如酸辣豆丝，而煮骨头汤时，放几滴白醋可以促进骨骼中钙的释放，更容易被人体吸收。还能起到提神的作用。

米醋：

米醋由米粒制成，在醋家族中被视为基本款。

米醋应用最广；几乎所有的冷热菜都可以。比如醋泡白菜，糖醋里脊，什锦黄瓜等。都可以用白醋。

总结：

1.老陈醋最酸，要红烧；

2、香醋香而寒；

3、白醋能使汤变鲜；

4.米醋应用最广；

你还记得吗？以后不要吃醋。

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