春分忌姜，一年四季健康！建议：多吃春分“三宝”，以求吉祥安康

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“春分秋分昼夜平分”，也就是说，在春分时节，自然界的阴阳平分，饮食上更要注意阴阳平衡的原则，保持阴阳平衡的稳定和健康。

明天，我们将迎来一年中的第四个节气，——春分。春分怎么吃才健康。老人说“春分忌姜，一年健康”，并建议：春分多吃“三宝”，吉祥健康。生姜过于燥热，不利于春季养肝润肺。

毕竟夏天是吃姜的好时候。别忘了一年平安顺利的老传统。

春分三宝

一、香椿

春分是一个古老的传统习俗。春分吃时令食品，就是“咬春”的意思。香椿作为“八鲜春”之首，是咬春第一道菜。

推荐做法：【豆腐拌豆腐】

1.将嫩豆腐切成1厘米见方的豆腐块；将新鲜香椿叶放入沸水中焯去亚硝酸盐，捞出20秒，挤干后切碎；小米辣椒切成环来配合颜色。

2.烧开半锅开水，倒入豆腐煮2分钟去除豆腥味，然后取出，快速过凉水，控水备用。

3.锅中加入盐和香油，用温水融化，然后倒入香椿碎、豆腐和小米椒，再倒入少许葱油使其变鲜，轻轻摇动拌匀，即可食用。

第二，马齿苋

马齿苋是“六荤之首”，是老一辈人眼中的“长寿草本植物”。全草可入药，并含有大量蛋白质，核黄素和胡萝卜素。具有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴的作用，晒干后蒸馒头特别香。

推荐做法：【马齿苋包子】

1.将干燥马齿苋浸泡在温水中；在锅中加入500克面粉，加入3克酵母，将面粉与清水混合，搅拌成面团，揉成球状，盖上锅盖发酵至原来大小的两倍。

2.将姜切成小块，葱切成段，一起放入料理机中，加入适量的水制成葱姜汁；将五花肉去皮剁成肉馅，加入盐、鸡粉、适量生抽和老抽，倒入刚打好的葱姜汁，朝一个方向搅拌打成肉丸。

然后把马齿苋榨干，切成段，和肉馅拌匀，做成包子。

3.在案板上撒上磨好的面粉，取出发酵好的面团，揉匀排气，揉成长条，切成大小均匀的面团，再揉成圆形面团坯，盖上细白布，防止被风吹干。

4.将面团擀成中间稍厚、四周较薄的面团，放入调好的肉馅，右手拇指和食指捏在一起，就成了包子。

5.蒸锅里的水烧开后，把馒头放进去，中火蒸15分钟，就熟了。皮薄而大，蓬松而柔软。

三、荠菜

荠菜荠菜是春季三月初三的灵丹妙药。荠菜虽然是野菜，但营养价值不亚于春季的其他蔬菜。其独特的香味和口感可清热解毒、开胃健脾，药用价值为“赛仙丹”。

推荐做法：【荠菜盒】

1.500克面粉一盆，一半用开水烫一下，另一半用清水拌一下，然后揉成面团，盖上盖子10分钟。

2.荠菜洗净切碎，加盐拌匀杀水，去土腥味，腌制后挤出水分，加少许鸡粉调味，拌入香油备用。

3.取出面团，揉平，揉成条状，拉好面粉，把面团擀成块，擀好后铺一层荠菜，敲一个鸡蛋，再盖上另一个面块，用圆盘绕一圈，边上压实，省汁。

4.电饼铛加热，均匀刷上油，将饼坯放入小火烤两三分钟，然后用油冲洗干净，翻面再烤两分钟。等饼鼓起来，里面的菜就熟了，再来回翻几下，饼皮两面金黄。

5.我想吃几个饼，在合适的季节多吃点。在过去的几天里，我再也不想吃东西了。

第一美食编辑：潇雅

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