夏季最下饭30道家常菜（夏季最下饭30道家常菜肉）

【配料表】泡菜豆、五花肉小块、生姜、豆豉、大蒜、红辣椒、生抽、糖、油、生淀粉

1、豆洗净切小块，豆豉切末，蒜切末，辣椒切小圈，姜切末备用；

2、五花肉切成小丁，加入适量生抽、糖、油和干淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟至收味；

3、锅中放入适量油，烧热，加入肉至金黄色，然后加入豆豉、蒜末、辣椒末、姜末炒香；

4、最后加入酸豆，翻炒片刻，然后加入适量的白糖，翻炒均匀，然后出锅装盘。

【配料表】白菜、粉丝、大蒜、生姜、红辣椒、葱、猪肉、食用油、老抽

1、白菜从中间切开，去掉里面的硬核，然后切成细条。切好后放入盆中，加一勺盐，浸泡几分钟；

2.在泡的过程中，准备好材料。将几瓣蒜切成片，一小片姜切成丝，几根红辣椒切成段，一根葱切成葱花备用。准备猪肉一小块，将肥肉和瘦肉分别切好，放入盆中备用；

4、锅中烧开水，放入一把红薯粉丝，煮至熟后捞出，放入一盆冷水中晾凉。这样可以防止粉丝粘连。然后将水倒入漏勺中，放入小盆中。里面加入少许食用油，再加入少许老抽，用筷子搅拌均匀。这样做出来的粉丝颜色鲜艳，味道鲜美，而且不粘锅，不结块；

5、锅中加入少许食用油，加入肥肉，将肥肉炒香，然后加入瘦肉，将瘦肉炒至变色。加入姜、蒜、红辣椒炒香，然后加入少许料酒去腥增香。加入切碎的卷心菜，调高火，炒至卷心菜熟软。再次加入粉丝，开始调味，加入一勺盐，少许鸡精，从锅边加入一勺生抽；

6. 开中火炒30秒，加入葱花，炒匀即可出锅装盘。

【配料表】白菜、五花肉、青红椒、姜1小片、蒜3瓣、胡椒粉、盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼酱油

1、猪肉切成薄片，肥瘦分别切；将白菜用手撕成小块，备用；将青、红辣椒切成小块，蒜切片，姜切丝，葱切碎。

2. 将脂肪块放入不粘锅中，用中低火炼油。煎好后，除去油渣，倒出大量的油。剩下的油里，先放入一些花椒炒香（炸好后取出花椒），然后把瘦肉放进去，把肉炒至变色，然后加入洋葱、姜和胡椒粉，炒半分钟。

3.然后加入白菜，大火炒！沿锅沿倒入一圈料酒，加少许盐翻炒1分钟。加入蚝油、生抽、蒸鱼豉油。将加入的每种调味料翻炒，再翻炒一分钟左右，然后从锅中取出，放在盘子上

【配料表】茄子、土豆、青/红辣椒、姜片、甜面酱、老抽、香油、糖、胡椒粉、水淀粉

1、茄子切条，土豆去皮切丁，青红椒洗净切丁备用；

2、锅中烧热50%油，放入土豆炒至熟，再加入茄子炒至熟，最后加入青红椒块，在油中轻轻煎一下，然后沥干油；

3.锅里留少许油，将姜片和甜面酱炒香，然后加水使汤汁均匀。倒入糖、老抽和少许胡椒粉，将酱汁煮沸。

4.倒入所有材料，煮至熟。最后掀开锅盖，倒入水淀粉和香油，即可从锅中取出盛入盘中。

【配料表】培根、蒜苔、姜一块、大蒜、干辣椒、盐、五香粉、蒸鱼酱油、鸡精

1、培根用水煮半小时，然后切成薄片；

2、蒜苗洗净，切成2-3厘米长的段，加一勺盐拌匀，腌制5分钟。腌一会再炒，蒜苗会更脆。腌制好后，放入蒸锅中蒸一分钟。水烧开后，大火煮一分半钟，取出备用；

3、姜、蒜、辣椒切段备用；

4.锅底放少许食用油。油热后，加入培根片，翻炒。如果肥肉较多，则需要将肥肉炒一下。如果有瘦肉，只需炒1-2分钟。然后加入姜、蒜和辣椒，翻炒。香味就出来了。

5、最后加入蒜蓉、蒸鱼豉油、五香粉、少许盐，炒至蒜蓉成熟，加入少许鸡精，搅拌均匀，即可出锅装盘它放在盘子上。

【配料表】嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、生抽、盐、干辣椒、葱姜蒜适量、胡椒粉、料酒、水淀粉适量

1.准备一块嫩豆腐，切成小块，焯水后取出，用温水浸泡； 2.将切好的牛肉末用料酒腌十分钟。 3.葱切碎，姜蒜切末，干辣椒切末备用； 4、先炒牛肉末，炒至变色，然后加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒红油，然后加入一勺川菜花椒粉，加少量水，煮沸。 5、倒入煮熟的豆腐，加生抽、盐调味，加一勺胡椒粉，倒入水淀粉，大火收汁。

【配料表】青椒、盐、豆瓣酱、生抽、蚝油、大蒜、水淀粉

1.青椒洗净，晾干。捏去头尾，用刀切成小段，然后一一压扁（里面的辣椒籽不用去掉），放在盘子里备用；

2、另准备一个干净的盘子，倒入适量生抽、蚝油、少许盐、1汤匙豆瓣酱。充分搅拌均匀后，酱汁就做好了。这样，煎的时候，不仅容易入味，而且有助于快速煮熟；

3、将锅烧热，保持无油无水。然后倒入提前压扁的青椒，大火炒。将它们炒熟并压碎，直至其中的水蒸气充分煎熟。当颜色变成微棕色并呈虎皮形状时，立即捞出放在盘子上；

4.在另一个锅中加热油。油热后加入适量蒜片，小火炒出蒜香味。然后倒入准备好的酱汁和炸好的辣椒炒香。加入少量水淀粉勾芡酱汁。大火将酱汁收干后即可装盘食用。

【配料表】韭菜、杏鲍菇、干辣椒、老抽、生抽、姜、盐

1、杏鲍菇洗净，撕成细条；韭菜摘洗干净，沥干水分，切段；将生姜切成丝；将干辣椒切成小段；

2、锅中烧热油，加入姜丝、干辣椒炒香；

3.倒入杏鲍菇，大火炒至软；加入少许老抽和生抽，用大火炒香；

4.倒入韭菜，大火翻炒几下，加盐调味即可食用！