panda 但小赵的妈妈却很困惑，因为她家人平时都喜欢吃新鲜的豆腐，她认为豆腐可以补充蛋白质。
她以为小赵不会缺乏蛋白质，但医生却说豆腐并不是很好的蛋白质。
这让小赵妈妈长了见识，赶紧提出从此以后每天给小赵一盒牛奶。没想到医生说喝牛奶确实可以补充蛋白质，但并不是最好的蛋白质。
随后医生给小赵妈妈发了一份补充蛋白质的食谱。
在日常生活中，我们都认为豆腐和牛奶都是极好的蛋白质，但效果并不一样。那么哪些食物可以称为优质蛋白质呢？
一、蛋白质的作用
众所周知，规律、干净的饮食对我们的健康至关重要。
我们都知道，我们需要吃全面的饮食来补充身体的维生素、蛋白质、膳食纤维等。
其中，我们特别关注蛋白质。每当抵抗力下降或者身体出现营养不良的时候，我们就会说要多吃蛋白质。
那么什么样的蛋白质才能真正对我们的身体有益呢？对身体有益的蛋白质我们称之为优质蛋白质。
首先我们要明确为什么蛋白质可以让我们的身体变得更好，提高我们的抵抗力。
这是因为蛋白质由20多种氨基酸组成，其中一些氨基酸可以由我们的身体合成。其中一些我们无法合成，必须通过食物摄入。
这些氨基酸对我们身体的健康成长起着至关重要的作用。它们相当于身体内部组织的保护者，维护和促进它们。
同时蛋白质还可以加速我们身体各部位肌肉的快速生长和修复，这也可以解释为什么健身人士在大量运动后会喝蛋白粉。
这样可以快速增强肌肉而不是脂肪，让我们的身体拥有更好的形状。
值得一提的是，蛋白质不仅可以补充营养，它还可以像碳水化合物一样为我们提供体内的能量，让我们有饱腹感。
这可以从减肥者的饮食中看出。
他们吃的碳水化合物含量低，蛋白质含量高，不仅可以防止暴饮暴食，还可以让身体得到充足的营养。
而且当你无法控制食欲时，多吃蛋白质也能抑制食欲。
仅仅因为蛋白质可以补充我们身体所缺乏的东西，它就不再让我们的各个器官向大脑发送信息来补充营养。
最重要的是，不减肥、不运动的人也应该多吃蛋白质，因为蛋白质可以让我们的免疫系统越来越强。
蛋白质可以让我们免疫系统中的免疫细胞和抗体更好更快地合成，使有害病毒和细菌很难突破免疫系统的防护门。
二、排名靠后的豆腐和牛奶
当我们谈到吃蛋白质时，我们总是说要多摄入优质蛋白质。这是因为并不是所有的蛋白质在我们食用后都能被我们的身体吸收。
而且有些蛋白质的副作用大于其益处，而优质蛋白质是指能够被充分吸收、对身体无害的蛋白质。
另外，我们还需要澄清一下，蛋白质大致分为两种，一种是植物蛋白，一种是动物蛋白。
顾名思义，植物蛋白是素食菜肴中的蛋白质，而动物蛋白是肉类菜肴中的蛋白质。
大豆等食物是植物蛋白，牛肉和鸡肉等食物是动物蛋白。
如果我们对生活中常见的优质蛋白质进行排名的话，第一名是瘦牛羊肉、鸡肉和鸭肉，其次是虾和鱼，最后是牛奶和豆腐。
看完这个排名，我们不禁想到，一提到蛋白质，我们第一个想到的一定是牛奶。
我们还认为牛奶的蛋白质含量最高。毫无疑问它是一种优质蛋白质，但为什么排名这么低呢？
而豆腐排在最后，这是出人意料的。我们认为它是一种很好的蛋白质，不添加肉类，而且价格便宜，但它却排在最后。到底是怎么回事？
首先，准确的科学研究数据表明，牛奶的蛋白质含量并不高，但不可忽视的是，牛奶中还有人体所需的其他营养成分，如铁、钙、磷等。
不过本文研究的是蛋白质含量，我们还是要说明一下，牛奶中的蛋白质含量较低。
现在市场上比较流行的水牛奶每100克中蛋白质含量只有4克左右。
要知道100克瘦肉中含有近20克蛋白质。通过这样的比较，可以看出牛奶中的蛋白质含量确实很低。
而且我们在日常生活中也可以发现一个现象。有些人不能喝牛奶。如果他们喝牛奶，他们的胃就会不好。
这是因为牛奶中含有大量的乳糖。对于乳糖不耐症的人来说，喝牛奶不仅不能吸收蛋白质，还会引起身体不适。因此，综合表明，牛奶并不是一种特别好的优质蛋白质。
接下来我们就来解答一下关于豆腐的疑惑。豆腐的原料是大豆，而大豆的蛋白质含量确实很高。
例如，无糖豆浆是减肥人士的最爱，那么为什么豆腐的蛋白质含量低呢？
这是因为从豆腐加工大豆需要很多工序。在这个过程中，大量的蛋白质被磨损，所以豆腐的蛋白质含量不高。
另外，痛风患者不能吃豆腐，因为豆腐中嘌呤含量较高。除此之外，豆腐还会引起其他疾病。
豆腐是典型的植物蛋白。被我们吸收消化后，排出体外的废物中氮含量很高。
当这些有害物质经过我们的肾脏时，对它们非常不友好，并且会增加我们肾脏的工作量。一次两次并无大碍，但时间一长，就会导致我们的肾脏出现疾病。
尤其是老年人，他们的肾脏不如年轻人健康。多吃豆腐可能会加速疾病的形成。
所以，豆腐是一种弊大于利的蛋白质，排在最后也不失公平。
三、优质蛋白
说完了这两种不推荐的优质蛋白质，我们再来说说排名靠前的对人体非常好的优质蛋白质。第一个是瘦肉。
这种瘦肉包括瘦牛肉、瘦羊肉和瘦鸡肉。这些肉类的蛋白质含量平均占总克重的五分之一，而且其蛋白质极易被人体吸收。
其富含的氨基酸也是人体所需的必需氨基酸，其次是鱼、虾两类动物蛋白。
它们的蛋白质含量比瘦肉高，而且脂肪含量低。它们对眼睛和大脑也特别有好处，而且营养价值非常丰富。
最后，还有豆类的植物蛋白。虽然不建议将豆腐作为蛋白质补充剂，但我们也不能一概而论。
并非所有豆制品都对身体有害。其他豆制品在补充蛋白质方面仍然领先于其他食品。
虽然在补充蛋白质方面不如肉、鱼、虾，但豆类对于素食者来说绝对是闪亮的蛋白质。
四、如何高效吸收蛋白质
我们知道什么样的食物可以补充蛋白质，但比这更重要的是我们如何吸收这些蛋白质。
就像豆腐一样，大豆的蛋白质含量很高，但用大豆制成的豆腐蛋白质含量不高。
它对身体还有其他影响，这意味着蛋白质食物的烹饪方式也很重要。
有句话说，最简单的烹饪方法做出最美味的食物。这些优质蛋白质也是如此。过于复杂的流程只会加速其蛋白质的流失。
我们只需要简单的煮炒，就能最大程度地发挥它的功效，让身体吸收更多的蛋白质。
同时，吃完蛋白质之后，以后可以做一些简单的运动，让蛋白质更好的被吸收。否则，蛋白质积累过多也会对身体产生不良影响。
生活中的一个例子就是，吃太多的蛋白质可能会导致便秘，给我们的肾功能带来很大的压力。
吃蛋白质后我们可以做一些运动，因为蛋白质可以促进肌肉的生长和修复。进行肌肉锻炼后，我们的身体会看起来更好，肌肉也会更健康。
如果你不喜欢体内锻炼太多肌肉，你可以选择专注于有氧运动。
这个过程可以让蛋白质更好的吸收，提高我们身体的抵抗力，还可以增加我们的新陈代谢，达到减肥的目的，让身体变得更轻！
但无论是吃蛋白质还是过量运动，都要根据自己的实际情况适量决定。无论什么过度，都会导致不好的后果。
结语
保持健康是一门非常复杂的科学。我们不能简单地将其定义为健康饮食或经常锻炼。每个人的身体状况都不同。
而且你不能只相信网络上或其他人所说的。你一定要相信科学，然后根据自己的实际情况为自己制定健康指南！
参考：
医家本草2023-12-21 《优质"蛋白质"排行榜：豆腐落榜，牛奶垫底，建议老年人提前了解》
金医生中医知识普及2024-05-19 《优质“蛋白质”排行榜出炉：豆腐落榜，牛奶垫底，老年人了解一下》
胡主任医师2024-04-12 《优质“蛋白质”排行榜出炉：豆腐落榜，牛奶垫底，建议老年人了解》
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用户评论
这排名真出乎我预料啊！我一直觉得豆腐是高蛋白食品，没想到居然落榜了？那我们平时吃的鸡肉、鱼肉之类的蛋白质含量是不是更高呢？有空真的要多看看这些排行榜。
有8位网友表示赞同！
我觉得这个排名的依据需要具体说明下，简单说牛奶蛋白质低就让很多人误解！很多营养学家都说过牛奶补充钙质对骨骼健康很有好处，老年人尤其重视这点啊！排名太绝对了！
有20位网友表示赞同！
我老人身体状况一直都不好，听说高蛋白对身体有益处。以后要多留意一下这个“蛋白质”排行榜，选一些更好的食材给老人补补身子。这个推荐挺好的，帮助老年人更好地了解营养需求。
有7位网友表示赞同！
我的爷爷奶奶可是都特别喜欢吃豆腐炖汤！现在看榜单，感觉有点担心他们的营养摄入问题了。要详细查阅一下哪些蛋白质含量高，再来调整饮食结构，不能光听排名就乱了套呢！
有11位网友表示赞同！
这个“蛋白质”排行榜对老年人的健康确实很有帮助啊！ 可以引导他们选择更好的食材，提高生活品质！但我觉得还是要有医生或者营养师专业的指导更靠谱。
有17位网友表示赞同！
牛奶垫底，感觉有点耸人听闻，牛奶可是我一直以来早餐必备饮品呀。到底什么样的蛋白质才是最好的？这个排行榜应该给一些具体的解释和建议，才能让大家更好地理解！
有14位网友表示赞同！
老年人的身体状况确实需要格外关注营养 intake。这个榜单挺有参考价值的，可以帮助我来了解哪些食物蛋白质含量高，以后多购买一些这些食材给老人补补身。
有13位网友表示赞同！
排名的标准应该更清楚些啊！蛋白质种类不一，功效也不一样，不能简单地用含量来做排名。这就像说苹果营养价值最高一样，没有具体的解释就很难让人信服。
有5位网友表示赞同！
我从来都觉得牛奶蛋白质含量高啊，怎么会垫底呢？还有豆腐也是很棒的蛋白质来源吧，这排行榜是不是有什么问题？
有18位网友表示赞同！
我觉得这个“优质蛋白质”排行榜很有意义！老年人的身体需要补充足够的蛋白质。建议大家多阅读一些相关的营养书籍，以便更好地帮助自己和家人了解健康饮食知识。
有7位网友表示赞同！
这个 rankings 的数据缺乏具体的参考文献支持，感觉像是在误导读者。选择蛋白质补剂和食材应该根据自身的身体状况咨询医师或营养师的专业意见才更安全！
有9位网友表示赞同！
对于老年人来说，除了蛋白质含量，还需要考虑易消化、吸收率高等因素。这个榜单应该提供更全面的营养信息，以便大家做出明智的选择！
有15位网友表示赞同！
我家老人身体状况比较脆弱，以前吃得都是这些常态化食物。现在看来要开始注意蛋白质摄入了，这个排行榜还挺有帮助的！学习一下新知！
有16位网友表示赞同！
我感觉这个榜单偏重了某些特定蛋白质类型的宣传，忽略了其他重要营养成分。老年人的健康需要全面营养均衡，不能只盯着蛋白质含量。
有19位网友表示赞同！
对于一些身体状况较弱的老年人来说，可能需要选择易消化的蛋白质来源，而并非简单的依据蛋白含量进行评估。建议更加细化分析，提供更全面的信息参考！
有12位网友表示赞同！
这个排行榜挺有用的！我以后会关注一下这些优质的"蛋白质"排行榜，看看哪些食物对老人更合适，让长辈们吃得更健康！
有15位网友表示赞同！
老年人应该多晒太阳、适当锻炼身体, 保证营养均衡，而不是过度依赖于任何一种食品。这个排行榜只是一个参考，不能过分迷信！
有13位网友表示赞同！