酸奶一直被认为是一种健康食品，其最强大的功效之一被认为是预防癌症。这个说法听起来很神秘。小杯酸奶真能对抗癌症大魔王吗？

怀着专业的好奇心，小艾查找了相关资料，发现确实有很多研究过酸奶的专家。

一、华西研究：常喝酸奶，患癌风险下降19%

四川大学华西基础医学与法医学学院邓振华教授对190万人的数据进行调查分析发现，喝酸奶可以降低19%的整体癌症风险。研究指出，饮用酸奶可显着降低食道癌、膀胱癌和结直肠癌的风险，分别降低36%、21%和12%。

对于这一结果，研究人员解释说，酸奶富含多种营养成分，有益健康。

例如，钙可以减少细胞增殖，降低患肠癌的风险；酪蛋白和乳清蛋白可以增强饱腹感，减少食物摄入量。而且乳清蛋白可以减缓碳水化合物的消化速度，有控糖的作用；

益生菌、丁酸、共轭亚油酸等物质可以具有一定的抗癌作用。

值得提醒的是，这项研究有一定的局限性。因为它没有指出相关的剂量问题，只是证明喝酸奶和预防癌症有一定的相关性，并没有直接的证据。因此，这项研究不能作为抗癌的“金标准”，只能作为参考。

二、喝酸奶真的能防癌吗？

无论是酸奶还是其他抗癌食品，通过单一食物来预防癌症并不可靠。

河南省疾病预防控制中心营养与食品安全研究室主任付鹏宇认为，在食品安全领域，任何不讲剂量的说法都是“流氓行为”。食物中所含的抗癌成分需要达到一定的剂量才能发挥作用。如果我们想要摄入足够的剂量，往往需要吃几十公斤甚至更多，这显然是不现实的。

美国癌症协会的癌症预防指南也指出，目前没有证据表明食物可以预防癌症，也没有确凿的证据表明食物中含有的维生素和矿物质可以预防癌症。长期只吃一种食物会对健康产生不利影响。

虽然喝酸奶预防癌症的证据还不充分，但它确实是一种健康食品。

三、喝酸奶有什么好处？

1.平衡肠道菌群

喝酸奶可以增加肠道内乳酸菌的水平，可以促进正常的消化和营养吸收。而且，它还能保持胃肠道内微生物菌群的平衡。肠道微生物菌群失衡会引发一系列胃肠道疾病，对健康造成极大威胁。

2.保持体重

如上所述，酸奶中含有一些能够增强饱腹感的物质，并且可以减少其他食物的摄入量，对于想要减肥的人来说非常“友好”。

3.保护皮肤

酸奶含有大量维生素，是“护肤品”。经常饮用酸奶可以使皮肤更加柔软、更有弹性。

4.促进骨骼和关节健康

酸奶中所含的蛋白质进入人体后可以支持关节肌肉，对骨骼和肌肉健康能够起到积极的作用。

四、什么时间喝酸奶比较好？

1.同时吃喝

吃饭时喝酸奶可以使酸奶与其他食物充分混合，延长酸奶在消化道停留的时间，有利于人体对钙的吸收。

此外，酸奶中所含的乳酸可以刺激胃酸分泌，促进消化。

2.先吃后喝

正常情况下，饭前和饭后胃液酸度的pH值是不同的。空腹状态下的pH值大多在2.0左右，而适合乳酸菌生长的pH值在4.5左右。

如果饭前喝酸奶，胃内的酸性环境会杀死酸奶中的有益细菌，降低酸奶的营养价值。饭后，胃液会被食物稀释。此时胃内环境比较“温和”，是喝酸奶的最佳时机。一般建议饭后1~2小时饮用。

酸奶是我们生活中众多的食物之一。依靠它来对抗癌症显然是不现实的。保持良好的生活习惯和锻炼身体的抗癌效果比喝酸奶可靠得多。 #健康星计划##秋季健康永不结束#

参考：

[1] 《来看看常喝酸奶对你身体的影响》.中国经济网.2020.3.5

[2] 《【辟谣专区】洋葱、红薯等食物能防癌、抗癌？ 专家：目前不存在防癌食物》。河南省市场监督管理局.2018.12.25

[3] 《研究190万人数据证实：喝酸奶能防癌！》.健康时报.2018.12.29