英国营养专家指出：素食快餐非减肥之选，过量摄入也可能导致体重增加

大家好，今天小编来为大家解答英国营养专家指出：素食快餐非减肥之选，过量摄入也可能导致体重增加这个问题，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

长期以来，人们都将素食视为零负担、低脂肪的食物，认为素食会比荤菜更健康。但事实证明，这种观点是错误的。虽然快餐店提供的素食快餐含有较多的膳食纤维和维生素，但这些素食餐点也可能含有高脂肪、高热量，甚至与肉类相同。纯素快餐最近在美国流行，许多快餐店都调整了菜单以满足顾客的需求。专家在接受《每日邮报》采访时指出，人们为了方便而选择素食快餐可能会导致营养不良。

1. 素食快餐或超级肉类菜肴的脂肪含量

注册营养师Paul Salter指出，素食快餐虽然脂肪含量没有肉类菜肴高，但热量和钠含量也不低。 ’当你想到素食时，你就会想到水果和蔬菜。然而，由于容量、资金或空间问题，快餐店很难储存大量的水果和蔬菜。 ’索尔特说。因此，快餐店提供的蔬菜菜肴大多含有超标的防腐剂和食品添加剂。这不仅增加了风味，也弥补了荤菜减少带来的经济损失。

索尔特说：“吃豆腐是一个不错的选择。”豆腐含有大量蛋白质，但当你添加奶酪来增加口感时，热量就会增加。例如，由糙米、黑豆、墨西哥辣椒和生菜制成的德州墨西哥素食卷饼仅含有370 卡路里、65 克碳水化合物和555 毫克钠。添加鳄梨酱后，总热量达到600 卡路里，远远高于普通的Paddy's 汉堡或奶酪，墨西哥卷饼的钠含量升至925 毫克，高于Paddy's 汉堡或Shake Shack 的钠含量。商店供应的奶酪分别含有327毫克和666毫克钠。最重要的是，一份素食卷饼总共含有29.5克脂肪，而自制版本仅含有7克脂肪，而且它的素食卷饼还含有洋葱和酸奶。可见，快餐店提供的素食快餐的脂肪含量较高。

2.某些化学物质可能导致肥胖

临床营养师David Freitman博士告诉《每日邮报》记者，素食快餐可能含有致肥胖物质——一组诱发肥胖的化学物质。弗里特曼说：“素食并不是减肥的良方。许多素食者还因为吃太多素食快餐而患上肥胖症。 '

例如，许多快餐包装含有多氟烷基物质和油脂基物质，可防止食物渗透包装。然而，弗雷特曼博士说，这些物质会导致荷尔蒙失衡，从而导致体重增加。

事实上，研究表明，一个人血液中的多氟烷基物质越多，体重增加的可能性就越大，尤其是女性。研究还发现，当这种物质的水平较高时，身体在运动时燃烧的卡路里就会减少。弗雷特曼说，这些化学物质还会抑制瘦素的产生，瘦素是一种有助于减缓饥饿感并加速生长素释放肽产生的激素，使人们更容易感到饥饿。这就解释了为什么严格的素食者也会去快餐店。

3、如何选择素食快餐

索尔特透露，一些大型快餐连锁店提供的素食快餐由于有独特的储存方式，所以相对健康。他还指出，墨西哥风格可以长时间保存新鲜食材，菜肴是根据顾客的要求新鲜制作的。这意味着他们的食物含有较少的防腐剂。

Freitman博士最喜欢的是无奶酪的现代希腊式沙拉，他说，说到素食快餐，我们不能过于信任供应商，应该认真对待，检测潜在的物质。他说：“目前，‘零脂肪’食品似乎正在导致人们体重增加。比如零脂冰淇淋、零脂巧克力曲奇等，虽然不含脂肪，但都含有糖分。别忘了，过多的糖也会让你发胖。”