红薯的功效与作用 红薯的功效与作用及副作用

红薯味甘，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10多种元素。红薯虽小，但营养价值和保健作用却很大。

红薯的营养价值：

红薯，又名地瓜、红薯、马铃薯等。红薯含有人体所需的多种营养成分。每500克红薯可产生约635大卡热能，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克，以及维生素B1、B2、C和烟酸、亚油酸等。

其中维生素B1和B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉则缺乏赖氨酸。但很多人还没有意识到。

吃红薯会让人发胖吗？据科学研究表明，吃红薯不会使人发胖。相反，红薯是理想的减肥食品。

它的热量含量很低，比普通大米低很多，所以吃完不用担心发胖，反而可以帮助减肥。红薯还含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。

因此，很多外国女性都把红薯视为美容食品。红薯生吃脆甜，可代替水果；煮熟后甜软可口，甜在心里。既可作主食，又可作蔬菜。吃法很多，有蒸、煮、煎、炸等。经过巧妙的烹饪，它也能成为餐桌上的一道美味。

红薯有抗癌作用

饮食中最具抗癌功效的营养素是-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而红薯富含这三者。一个小红薯（约2斤）可提供人体每日所需维生素A量的2倍、维生素C每日量的三分之一以及叶酸约50微克；膳食纤维含量比一碗燕麦片还高。

-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）的损伤，起到一定的抗癌作用。

经常吃红薯有助于维持体内正常的叶酸水平。体内叶酸水平低会增加患癌症的风险。红薯中膳食纤维含量高，可以促进胃肠蠕动，预防便秘和大肠癌。

红薯对心脏有益

红薯富含钾、-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，所有这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于维持身体细胞中的液体和电解质平衡，维持正常的血压和心脏功能。

-胡萝卜素和维生素C可以抵抗脂质氧化，防止动脉粥样硬化。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液同型半胱氨酸水平，同型半胱氨酸会损害动脉，是心血管疾病的独立危险因素。

红薯预防肺气肿

美国堪萨斯大学的一项动物实验发现，吸烟的老鼠维生素A水平较低，容易出现肺气肿；而吃富含维生素A食物的吸烟老鼠，肺气肿的发生率显着降低。

为什么有些长期吸烟者能活到90岁以上而没有出现肺气肿，可能与他们日常饮食中富含维生素A有关。研究人员建议，吸烟或被动吸烟的人应该多吃一些富含维生素A的食物，例如如每天吃红薯可以预防肺气肿。

红薯具有抗糖尿病作用

日本研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠在食用白甘薯4周和6周后，血液中的胰岛素水平分别下降了26%和60%。他们还发现，红薯可以有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。高的；吃红薯还可以降低糖尿病大鼠的甘油三酯和游离脂肪酸水平。

研究表明，白皮红薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者服用白皮甘薯提取物后，胰岛素敏感性提高，有助于控制血糖。

红薯一直被营养学家认为是一种药食两用的营养均衡食品。它的热量仅为同等重量大米的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。经常吃红薯对人体健康有益，具有一定的减肥作用。但一次不要吃太多红薯，以免出现胃灼热、反酸或腹胀等腹部不适症状。