吃什么主食不容易发胖，吃什么主食不会发胖?

（央视财经《回家吃饭》）前几天我们做了一个海报，上面写着“大量吃主食，一点也不怕发胖”，大家都很喜欢。今天我们就在节目中详细讲一讲，让大家更详细地了解如何吃主食不发胖~

服务员悄悄告诉你，今天的主食不仅是蛋炒饭，还有面食。

生活中各种主食的碳水化合物含量过高，让很多想要保持好身材的人望而却步。服务员不禁疑惑，为什么吃主食那么容易发胖呢？

碳水化合物在体内转化为葡萄糖并被人体吸收；

摄入过多会导致血液中的葡萄糖（血糖）升高，多余的葡萄糖会以脂肪的形式储存起来，引起肥胖。

今天来的厨师专家不仅满足了服务员想吃主食，还防止服务员发胖~

厨房达人、美食博主方慧琪做了一盘炒饭，里面有煎蛋，但没有米饭；特级厨师顾玉良又做了一盘番茄肉酱意大利面，但是没有面条！

方慧琪大师每天都在研究低碳水化合物水的美味。这道煎蛋炒饭，用菜花代替了米饭，依然可以享受到米饭的口感和味道~

想要“形似真品”，菜花一定不能有根茎，只有根茎以上2-3毫米的部分。

怎样才能让蛋炒饭中的鸡蛋足够细腻、蓬松呢？最重要的是蛋液中加一点水，小火炒，防止蛋液遇高温很快凝固变硬。

将蛋液倒入锅中，不要等它成型，用锅铲顺时针慢慢搅拌~

最后盖在上面的网红鸡蛋包其实很简单，三步就可以搞定！

步骤1：3个鸡蛋、2汤匙牛奶和少许盐混合均匀；

第二步：小火倒入蛋液，煎至半凝固，然后将蛋饼对折放入锅中；

第三步：将烤盘倾斜45度，让蛋饼密封凝固。

取菜花根上方2-3毫米的部分代替米饭，与虾仁、胡萝卜、鸡蛋碎、青豆、玉米和火腿丁一起炒，稍加调味，最后盖上一个牛奶鸡蛋煎的鸡蛋包液体，不花蛋炒饭就做好了！

材料：虾、火腿、鸡蛋、菜花、胡萝卜、青豆、玉米、牛奶、盐、胡椒粉、油

1、取菜花根茎以上2-3毫米的部分，切成小块备用；

2、虾用刀切碎，胡萝卜切粒，鸡蛋用小火煎熟备用；

3、锅中倒入油，依次加入虾仁、胡萝卜、青豆、玉米，炒均匀；

4.加入切碎的花椰菜，加盐和胡椒调味；

5、炒好后，加入炒鸡蛋和火腿丁，炒匀盛入盘中；

6.鸡蛋3个，牛奶2汤匙，盐少许混合，备用；

7、锅中倒入少许油，小火倒入蛋液，煎至半凝固，然后将蛋饼对折放入锅中；

8.将锅倾斜45度，让蛋饼密封凝固。将准备好的鸡蛋包放在炒饭上即可食用。

炒饭可以没有米饭，那么顾大厨的番茄肉酱面食怎么能没有面食呢？别担心，有一种西葫芦，味道和意大利面一模一样~

香蕉和西葫芦，意大利面的绝佳替代品：

?1.尽量不要摩擦白色部分，否则可能会导致水漏出。

?2.将西葫芦丝用冰水浸泡，可以改善口感。

西葫芦，看起来像香蕉，有黄色的果皮。果实未完全成熟时，口感脆嫩，果肉甜而香；

西葫芦丝冷藏后一定要焯一下~这样才能保证口感接近意大利面~

将香蕉、西葫芦切丝，放入冰水中冷藏，过筛焯水，制成“意大利面”；将牛肉末、圣女果、洋葱、芹菜、蘑菇、白兰地等用橄榄油炒成番茄肉酱；将肉酱倒在“意大利面”上，并与蓝莓和酸橙搭配。不一样的面食，一样的口感和味道！

成分：碎牛肉，香蕉，西葫芦，蓝莓，酸橙，圣女果，洋葱，芹菜，蘑菇，大蒜，番茄酱，盐，胡椒，黑胡椒，白兰地，橄榄油

1.用洗衣板将香蕉和西葫芦搓成丝（不要擦西葫芦里面的白色部分）。西葫芦丝用冰水泡软，备用；

2、锅中倒入橄榄油，先加入洋葱末，小火炒出汁，然后加入芹菜末；

3、然后加入蘑菇末、蒜末、西红柿末和牛肉末，炒至牛肉变色；

4、加入番茄酱，倒入开水，倒入少许白兰地；

5、煮至浓稠，加入盐、胡椒粉、黑胡椒调味，制成番茄肉酱；

6、将泡好的西葫芦丝捞出，过筛焯水，沥干水分，放入碗中；

7、将炒好的番茄肉酱淋在西葫芦丝上，撒上蓝莓和青柠檬碎，即可食用。