panda 1、进入寒露后，上海的寒冷逐渐变强，空气中的水分逐渐减少，气候变得干燥，人体容易失去水分。我国古代有应对秋燥的说法：“早上喝水，晚上喝蜜汤”。天冷吃蜂蜜是我国季节性饮食的一大传统。蜂蜜也是秋季适宜食用的食物之一。可滋阴润燥，帮助排便。《神农本草经》、《本草纲目》 据记载，蜂蜜具有“清热、滋补、解毒、润燥、止痛”的作用。本周，上海市食品安全工作联合会会长顾振华介绍了蜂蜜的正确特性。怎么买、怎么吃。
2. 上海最权威的食品安全专家
3.上海市食品安全委员会办公室原副主任、上海市食品药品监督管理局原副局长
4. 上海市食品安全联合会现任会长表示，睡前吃蜂蜜可以安神。
5、蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身的分泌物混合，充分酿造而成的天然甜味物质。由于蜜蜂的蜜源植物种类较多，生长环境复杂，蜂蜜中可能含有有毒物质。消费者食用未经加工的原蜜有中毒的风险，严重时可能导致死亡。为防止蜂蜜中毒，建议消费者不要食用未经加工的新鲜蜂蜜，鼓励选择经过正规食品生产企业加工的蜂蜜。
6、对于爱吃甜食的人来说，蜂蜜确实是一种美味又健康的食品。还一勺又一勺地吃蜂蜜吗？恐怕很少有人有如此“重口味”。加工后的蜂蜜可以直接食用，也可以制成蜂蜜水，很容易被人体吸收。
7、需要注意的是，蜂蜜要用温水冲泡，不能用开水或高温蒸煮。不合理的加热会严重破坏蜂蜜中的营养成分，使蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香气蒸发，味道变酸。这是因为蜂蜜营养物质中的酶，尤其是淀粉酶，对热极不稳定。过度加热会降低抗菌效果并破坏营养成分。
8、蜂蜜不要吃太多。一般认为，合理的食物量是每天吃一次，每次一汤匙左右。不同时间食用蜂蜜有不同的功效。科学研究和临床实践表明，蜂蜜对胃酸分泌具有双重作用。当胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可以起到调节作用，使胃酸分泌活动正常化。例如，饭前一个半小时吃蜂蜜，可以抑制胃酸的分泌；如果吃完蜂蜜后立即食用，会刺激胃酸的分泌。每天睡前饮用蜂蜜可以帮助安神、改善睡眠。干燥的秋季，早上喝一杯蜂蜜水也有好处。
9、食用蜂蜜虽然对身体有好处，但由于其营养成分复杂，一般认为不宜与洋葱、豆腐、韭菜大量食用。这是因为蜂蜜中含有的有机酸、酶等物质可能会与这些食物中的物质发生反应，造成营养效率低下或刺激胃肠道。
10、有些人群不适合使用蜂蜜，比如1岁以下的婴幼儿。这是因为蜂蜜在酿造和运输过程中很容易被肉毒毒素污染。蜜蜂在采集花粉时，可能会将被肉毒杆菌毒素污染的花粉和蜂蜜带回蜂巢。婴幼儿的胃肠道十分脆弱。电阻较差，可能会损坏。
11、糖尿病患者不宜服用蜂蜜。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蔗糖等多种糖类。葡萄糖和果糖都是单糖。它们进入肠道后无需消化即可直接吸收入血。食物的升糖作用主要通过升糖指数来体现。如果葡萄糖的升糖指数定位在100，那么我们常吃的白糖在80以上，而蜂蜜则在80左右。可见，蜂蜜和白糖的升糖指数相近，所以糖尿病患者应该谨慎食用蜂蜜。
12、如何选择优质蜂蜜？首先，一定要从正规渠道购买。购买前应检查包装上的相关标识，包括生产厂家、地址、生产许可证号、生产日期、保质期、产品质量代码等是否齐全。需要注意的是，如果成分表中注明了蔗糖、果葡糖浆等食品添加剂，这些都是“蜂蜜制品”，不能称为“蜂蜜”。
13、从颜色上看，好的蜂蜜质地细腻，呈淡黄色或琥珀色，透明度好。劣质蜂蜜通常光泽差、浑浊。不同品种的蜂蜜也有不同的颜色。矿物质含量较高的蜂蜜一般颜色较深。从气味上看，纯蜂蜜闻起来自然，有淡淡的花香；不纯的蜂蜜闻起来有水果糖或人工香料的味道，有的甚至有异常的香味。如果蜂蜜闻起来有酸味，表面有泡沫，很可能是发酵了，不宜食用。
14、蜂蜜的粘度与其水分含量有关。人们普遍认为，蜂蜜越稠，品质越好。选择蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，观察蜂蜜向下流动的速度。如果流动缓慢，说明蜂蜜有粘性。纯正的蜂蜜味道醇厚，柔软细腻，入口后回味悠长。不纯的蜂蜜甜味单一，没有浓郁的香气，甚至有苦味。
15.蜂蜜结晶是正常现象。蜂蜜的结晶主要与葡萄糖含量有关。葡萄糖含量越高，越容易结晶。有些葡萄糖含量高的蜂蜜在储存过程中容易结晶，这是正常的自然现象。另外，低温储存会加速蜂蜜结晶，因此建议消费者在室温下密封条件下储存蜂蜜。
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