生吃茄子减肥效果 生菜生吃有减肥效果吗

1.茄子，也叫罗勒，是一种很常见的蔬菜。近年来，流行一种说法，生吃茄子可以减肥，因此很多人尝试通过生吃茄子来调节血脂、控制体重。事实上，认为生吃茄子可以去除人体胃肠道脂肪的想法是不科学的。茄子在烹饪时会吸油。在加热条件下吸收油。即使茄子在常温下泡在油里，也根本吸不了多少油。人之所以发胖，并不是因为胃肠道里有大量的脂肪，而是因为人体消耗的热量低于长期消耗的热量，导致多余的能量转化为脂肪储存起来。进入体内，从而导致肥胖。因此，认为生吃茄子可以吸收胃肠道中的脂肪从而达到减肥的目的是没有科学依据的。

2、研究表明，生吃茄子很难降低胆固醇。不仅如此，生吃茄子还可能影响健康。茄子含有龙葵碱等有害化合物。过量食用可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、过敏等症状，甚至休克。研究发现，加热、烹调等过程可以降低茄子中的龙葵素含量。可见，茄子煮熟后再吃比生吃更安全。

3、不过，茄子中所含的膳食纤维对于食物引起的肥胖、糖尿病等确实有一定的好处。膳食纤维没有热量，可以吸收胃肠道中的水分，使其体积增大，使人产生饱腹感，减缓食欲。胃排空速度加快，从而减少能量物质的摄入，增加粪便中的脂肪含量。这对控制体重有一定作用。可见，适当多吃茄子有助于控制体重，但这种效果与茄子的生熟程度关系不大，因为烹调温度基本不会改变膳食纤维的理化性质。生活中，如果担心烧或炒茄子脂肪过多，可以吃蒸茄子、炖茄子等。

4、从形状上看，茄子可分为长茄子和圆茄子。南方一般种植长茄子，其皮含水量高，纤维细，质地软；而圆茄子多产于北方，其皮水分较少，纤维较粗，质地较硬。因此，圆茄子多以炒或炖为主，长茄子则多以蒸为主。研究发现，两种茄子的大部分营养素含量没有显着差异，仅个别营养素含量略有差异。长茄子的胡萝卜素含量高于圆茄子，维生素C、钙、钾含量略高于圆茄子，维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子。

5、茄子除了形状不同外，颜色也不同，其营养价值也不同。泰国乌汶叻差他尼大学的研究人员发现，紫色中圆茄子和白绿色中圆茄子的黄酮和多酚含量明显高于其他几个品种，其提取物的抗氧化活性也更高比其他品种。进一步研究发现，茄子中黄酮类和多酚类物质的含量与抗氧化和保肝活性密切相关。黄酮类和多酚含量越高，抗氧化和保肝作用越好。

6、从这一点来看，紫茄子和圆茄子的营养价值似乎更高一些。挑选茄子时，可以优先选择紫色圆茄子和圆茄子，重点选择紫色圆茄子和绿色圆茄子。