脂肪酸

1、脂肪又称甘油三酯，由一个甘油分子和三个脂肪酸分子组成。脂肪酸是脂肪的重要组成部分。不同的脂肪酸组成不同的脂肪，对我们的身体来说也是不同的。脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，这就是我们这次要讲的。

2、饱和脂肪酸是一种非常稳定的脂肪酸，这主要与其碳链有关。饱和脂肪具有不含双键的碳链，即碳原子和相应的氢原子处于饱和状态。

4、不饱和脂肪酸的碳链上含有一个或多个双键。根据双键数量的不同，可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

5.单不饱和脂肪酸

6、单不饱和脂肪酸是指含有一个双键的脂肪酸。生活中常见的单不饱和脂肪酸有橄榄油、山茶油等。

7.多不饱和脂肪酸

8、多不饱和脂肪酸是指含有两个或两个以上双键的脂肪酸。它们极不稳定，在加热过程中很容易形成自由基，引起体内炎症。生活中常见的多不饱和脂肪酸有玉米油、大豆油、葵花籽油等种子油。

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