你吃过通天铜鼎明火熬制而成的龟苓膏吗？

漫步南方城市街头，你会在琳琅满目的特产商店中看到梧州龟苓膏。梧州龟苓膏是岭南人的传统药膳食品，由来已久。

处在北回归线上，浔江、桂江、西江三江在此交汇，日照充足，雨量充沛，冬暖夏长，这便是典型的岭南城市梧州。由于气温高，雨量多，春夏“湿热”，秋冬“气燥”，很易引发湿滞热毒、皮肤瘙痒，以及“香港脚”等病症，深谙养生之道的梧州人很早就懂得服用龟苓膏调理身体，及时清除热气、皮燥、便秘、湿毒等症候。

传说龟苓膏产自明末清初。相传明朝时，街上有个懂药性的李三老人，暑热天患上了湿毒。一天，他从山涧里捉得一只鹰嘴龟，又挖来土茯苓，煲了一锅靓汤，饮了两天后，竟发现湿毒已消散不见。之后，凡是暑热天气，李三便如法炮制煲汤饮，后又加入生地、蒲公英、金银花等药物，加强疗效。为方便食用，他又把这些药物捣制成膏体，配上蜜糖饮用，街坊邻里争相效仿。渐渐地，人们形成了食用龟苓膏的食疗习惯，外地人也纷纷以吃到梧州龟苓膏为乐事。到清代，官员把梧州龟苓膏作为名贵药膳进贡朝廷，专供皇帝食用。

龟板

传说归传说，传统正宗的梧州龟苓膏都是以乌龟、土茯苓为主料，辅以生地、蒲公英、金银花等多种中药熬制而成。鹰嘴龟是名贵的中药，除了能驱除湿气外，还能拔毒生肌，土茯苓则可解毒清热去湿。再配以生地、蒲公英、金银花等中草药，因而龟苓膏品性温和，不凉不燥，男女老幼皆宜。

金银花

梧州龟苓膏一般是用通天铜鼎明火熬制，熬出的药汁去浮泡和沉渣后倾于瓦盘稍凉，常温也能凝固，其状晶莹乌亮。后用蚌壳极稀薄地逐层舀出，分盛于瓷碗内，加上蜜汁或糖液服食。

蒲公英

清末民初时，梧州市面的龟苓膏店铺往往摆上一张八仙茶桌，当中一只大瓦茶盆内放一块蒲扇大的龟壳，龟壳下压着还冒着热气的土茯苓、大生地、天门冬等药物，以示真材实料。

土茯苓

梧州开埠后龟苓膏传到香港，摆卖龟苓膏的店铺有的还在门口用铁丝笼或玻璃水族箱圈养数只活乌龟；另有一个大铜熏炉似的闷鼎终日蒸气腾腾。店内墙上挂着诗画镜屏，根据龟苓膏微苦后甘甜的味感，书有“苦中苦，人上人”、“苦尽甘来，冬去春回”、“先苦后甜，人生所愿”等富于哲理的格言。

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撰文：罗金陵。插画：文一。内容来自：《地道风物.广西》