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春分和节气即将到来,接下来是兔年的闰月。老人说:“闰月清了就不是坟,坟清了就是灾。”关于今年的闰月有什么说法?
清明节是二十四节气中的第五个节气,通常在每年公历4月5日左右。在这个节气里,“空气清丽,万物显灵”由此得名。
今年的情况有点特殊。二月不仅是清明,也是清明节。因为闰二月的概率很低,仅次于闰三月,一般每19年发生一次,上次是2004年,这次是2023年。从那以后,
闰二月的频率逐渐降低,成为罕见的闰月。
“十里不同风,百里不同俗”。
湖北一些地方有“闰月不上坟”的习俗,意思是如果清明节在某年农历闰月,那么清明节当天就不要上坟,否则会遇到一些突发的灾难。
清明节不能扫墓吗?那什么时候是扫墓的好时机?
村里的老人说,以前扫墓是“前三后四”,也就是清明节前三天,清明节后四天是扫墓的好日子。有的地方,清明节前后十天可以扫墓。
除了明确和讲究闰月,饮食中也有这些说法。别忘了吃这些,全家平安。
首先,闰月蛋
闰月有送鸡蛋到兄弟家的习俗。蛋的数量要和兄弟的年龄一致,老多少蛋多少。这种习俗也被称为“无灾”,这意味着好运,和平和健康。
推荐做法:【腌鸡蛋】
1.腌制咸蛋要挑选新鲜无损的。清洁并擦干水以备后用。
2.然后准备一些调料:茴香、千里光、银杏、香叶、花椒、八角、桂皮。
3.把锅里的空气烧开,倒入两包盐和香料,小火慢慢翻,炒出香味的材料,盐稍微变黄后关火一会儿。闻到浓郁的香味,筛出残渣。不可以,在过筛的盐中加入一包十三香,拌匀备用。
4.准备一碗高度白酒,先将鸡蛋蘸上一层白酒杀菌消毒,再裹上一层椒盐,用保鲜膜包裹密封。在整个操作过程中,卵不会粘在水产油上。
5、全部做好,将鸡蛋轻轻放入缸中,置于阴凉干燥处,密封10天以上。腌制的时间越长,越咸。10天后拿出来煮。
二、闰月炒货
许多地方都有在闰月做油炸食品的习俗。常见的炸品有:炸丸子、炸麻丸、炸糖饼、炸鸡块、炸酥肉等。人们认为煮沸的油锅可以消除灾难和疾病,保护家庭成员的健康和繁荣。
推荐做法:【炸糖饼】
1.准备300克低筋面粉。加入白糖10克,增甜增色,白糖搅拌均匀备用。准备一个小锅,倒入30克糖和10克面粉,搅拌均匀做馅。
2.在锅里烧水。水开后不要关火。将面粉倒入锅中,不断搅拌。面粉加热后逐渐变黄,粘在一起。搅拌直到没有干面粉。关火。
3.继续用擀面杖朝一个方向搅拌敲打,搅拌面团至有噼啪声。在案板上刷上植物油,把面团从锅里拿出来,用手拉成块,晾凉,再粘上植物油,这样糖饼皮就酥脆了。
4.将干面团片揉在一起,反复揉成长条,然后将长条一分为二,取一半继续揉成细条,用手揉成大小均匀的制剂。
5、将剂放在手心揉成小球,然后压成块,压在中间,放一勺糖馅,收紧开口。收到后,撕下一块面团,防止漏糖。糖糕馅包好后,抹一层植物油,面粉压成薄片。
6.锅里烧油。油温四成热时,将糖饼沿锅边一个一个放入锅中,并不断晃动炒锅,防止糖饼粘锅底。小火煎3分钟,糖饼全部浮起来,两面金黄,就可以把油拿出来吃了。
第三,闰月快马
在一些地区,每到闰月,出嫁的女儿需要给母亲买一对猪蹄和面条。古代人们认为“父母闰年减寿”,猪脚面线的传统含义是吉祥、长寿、平安的象征。
推荐做法:“莲藕猪蹄”
1.将干花生浸泡在清水中一个小时,这样更容易烹饪和品尝。姜一起打散,莲藕洗净切块,准备一个小碗,放三勺海鲜酱,三勺台湾蘑菇酱,一勺排骨酱备用。
2、两只猪蹄,刮掉猪毛,从中间挑出来再剁成均匀的小块。把出血的水放在冷水里煮更容易。将水煮沸2分钟,捞出沥干备用。
3、锅热,锅中加入植物油,倒出热油留少许底油,锅内煸炒猪蹄,下油煸炒,倒入少许高度白酒脱腥,再放入姜、酱,快速煸炒上色。
4、翻炒颜色均匀,放入花生和莲藕片,清水没过猪蹄,加盐、胡椒粉和糖。
5.大火烧开后,倒入高压锅,烧至SAIC,然后转小火焖20分钟。20分钟后,拆下气动阀放气,倒出猪蹄,沥干汤,装盘。
6.最后将汤汁勾芡,浇在猪蹄上,撒上葱花,美味可口。
第一美食编辑:祁鸣
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