100克黄瓜的热量（100克米饭的热量）

黄瓜是葫芦科植物。黄瓜原名胡瓜，是汉张骞出使西域时带回来的。后来，赵石勒皇帝发现自己的人民被称为胡人，非常愤怒。他立即颁布法令，禁止使用“胡”字，于是民间开始称呼西葫芦为黄瓜。

黄瓜是世界上热量最低的蔬菜，每100克仅含16大卡，创下吉尼斯世界纪录。另一项相关记录中，英国汉普郡南安普敦市的一名男子种植了世界上最长的黄瓜，全长达到113.4厘米。

黄瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜中的硅可以使头发更光滑，指甲更亮更坚韧，而黄瓜中的硫也可以帮助刺激头发生长。黄瓜中含有细小的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助体内粪便的排除。

黄瓜含有大量B族维生素和电解质，可以补充重要的营养成分，减轻酒精不适，缓解宿醉。黄瓜和胡萝卜汁一起吃，可以降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。

黄瓜皮营养丰富，应留着生吃。但为了防止农药残留对人体造成危害，黄瓜应先用盐水浸泡15至20分钟，然后洗净生吃。用盐水浸泡黄瓜时，不要掐掉头、去掉根。保持黄瓜完整，防止浸泡过程中切面的营养成分流失。另外，凉菜应现煮现吃，做好后不宜久放。这也会造成维生素损失。