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3、昨天,我列举了一些互联网餐饮品牌用于消费升级的典型营销项目。总的来说,这些项目可能非常有吸引力,似乎是在原有产品和品牌的基础上进行的改进。但从需求角度来看,这些改进有必要吗?这是非常值得考虑的。下面我将重点介绍两类项目。

4、“食”消费升级项目不靠谱

5、互联网“吃”消费升级项目很难让人看起来靠谱。我讲了皇太极、钓鱼牛腩从“不常见品”到“常品”、从“常品”到“名贵品”的路径。最终的判断是,皇太极的道路不会一帆风顺。钓爷牛腩的路是死胡同。他们的模式是产品-营销-热门产品-品牌-持续变现。

6、皇太极通过品牌构建矩阵,进而获得长期变现,而钓鱼牛腩品牌根本上是一次性消费,而这一消费就足以耗尽其品牌信任。目前,在互联网餐饮项目中,唯一能行得通的模式就是供应链模式。即使是供应链也必须是最经济、最快、成本最小化的,才能在竞争中拥有优势。

7、那么,“吃”的消费升级工程为何不靠谱?

8. 首先,ToC项目从产品选型开始,到营销打造爆款,到用户信任,建立品牌,获得更多用户,然后变现。这条路太长了。如果任何一个环节不成功,就没有成功的可能。

9、其次,ToB项目多采用快消品运营逻辑来选品、打造爆品、树立品牌、与B端建立合作、做供应链的集中布局。这类项目有两个难点:一是产品选型要求很高,二是与渠道方的利益博弈。其中,操作稀缺、有限资源的逻辑比较流行,即选择市场有一定需求基础但出货渠道有限的产品。能够控制最大的渠道,有能力控制市场定价权。危机时期,稀缺且有限的资源掌握在少数人手中,此类项目很少。

10、需求升级下的沙拉消费是虚假需求。

11、需求升级的另一个典型品类是沙拉和各种“轻食”。它们的特点之一就是可以作为“代餐”食用。

十二、“代餐”是指可以代替部分或全部主餐的食物。具有高纤维、低热量、易饱足、营养全面、易被人体吸收的特点,同时可以控制热量。 “代餐”在运动、减肥、健身领域非常常见。

13、“轻食”的概念来自国外,指份量不大的食物。从广义上讲,粥、馒头、水果、糕点、点心、小吃都可以算作轻食的一类。充饥、充饥、份量清淡是“轻食”的基本特征,三明治就是其中的代表。

14、因为健康趋势,生菜沙拉(沙拉)最先出现在健康轻食菜谱的菜单上;然后是汤。低糖、低脂、低盐是健康轻食的原则。工作繁忙、注重健康饮食的都市白领成为最先接受并喜爱轻食理念的人群。

15、因此,可以说沙拉属于轻食的一类。轻食尚未成为趋势,不足以判断成败。单纯做沙拉,实在是消费升级的虚假热衷。虽然与“每天一盒健康酸奶”等更不靠谱的项目相比,专注于白领健康、代餐需求的沙拉在用户需求、目标定位、产品等方面要聪明得多。逻辑。

16. 但我仍然不认为“沙拉”这个东西有那么有价值。原因如下:

17、首先,健康是一个大消费升级概念。健康膳食只是这个大概念的一个小分支。应该选择什么样的人,需要深思熟虑。可以肯定的是,选择外卖的上班族大多是一群对饮食不太讲究的人。所谓的健康膳食目前远未被认为是他们的必需品。

18、其次,一些工作中的白领女性可能确实很注重健康和营养,尤其是身体保养,沙拉确实能满足她们的一些需求。但问题是,想要节食减肥的女性白领为什么会购买沙拉作为“代餐”的替代品,而不是直接购买“代餐粉”等其他产品呢?从口味上来说,沙拉和代餐粉几乎是一样的。如果是基于尽可能营养的考虑,那么女白领可能会选择自己做。毕竟拌沙拉不像做中餐,操作其实也非常简单方便。

19. 另一方面,“轻食”的代表品类,如三明治、饭团、寿司、沙拉……在“7-11”、“期刊”、“快餐”等写字楼便利店出售。 ”。虽然味道一般,但价格相对较低,方便易得,基本可以满足有减肥心态但又不愿意承担高价的浅层用户。对于付费意愿较高的重度用户来说,他们更有可能选择健身教练和营养师。毕竟,从结果来看,这远比端出一盘沙拉更有说服力。

22、皇太极是一家利用互联网思维提供餐饮服务的初创公司。其主要产品是煎饼和水果。此外,还旗下拥有拉得记(成品及半成品餐饮外卖配送)、大黄蜂(时尚火锅店)、炖牛肉老师(炖菜、快餐)等。

23.钓鱼牛腩(A轮,过往投资者未披露)

24、钓爷牛腩是一个线上线下相结合,利用互联网服务传统餐饮的“轻奢餐”餐饮品牌。易纵(北京)餐饮管理有限公司旗下子公司

25、色欲馅饼沙拉/六喜沙拉网络(A+轮,过往投资人:东方富海、华诺创投、FreesFund锋锐资本、东方宏道(红河基金)、FreesFund锋锐资本、IDG资本、NextBig Three万红河投资)

26、好色派沙拉是一个减脂增肌的主食沙拉品牌。通过线上下单(微信、外卖平台等)和线下体验店,满足都市白领、健身运动员减脂增肌的日常需求。晚餐。

27、甜心摇滚沙拉/甜心良品餐饮(A轮,过往投资方:JJCompetition(竞技创投)、华映资本、小马风创投)

28.甜心摇滚沙拉是一家专注于主食沙拉的O2O电商品牌。致力于为女性用户提供白领办公餐。是北京甜心良品餐饮管理有限公司网站。

29.MealSalad/若素餐饮(天使轮,过往投资人:真格基金)

30、MealSalad是一家专注于主食沙拉产品的时尚餐饮品牌。这里有各种主食沙拉、热沙拉、各种卷饼、三明治等美食。上海若速餐饮管理有限公司产品

31. 创新者目前正在尝试一些新的项目投资决策参考内容方法。例如,通过拆解和讨论一些最新最潮项目的产品运营逻辑,可以深入研究一个新的领域,了解一组最潮的项目,力争为您提供最有价值的参考意见供您做出投资决策。

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