panda 现如今人们的生活质量越来越高，对食物的要求也越来越高。尤其是在晚上，每次吃晚饭都会做很多，很丰盛，难免会吃不完，就会剩下很多，自古以来节俭有时我们刻在骨子里的传统美德，剩下的食物就会留着下顿吃，甚至是连吃剩饭好几天。就非常容易滋生细菌，容易引起食物中毒。
隔夜菜还能不能吃？
通常放置超过一晚或者储存超过8小时的就称为隔夜菜。之所以认为隔夜菜致癌是因为，长隔夜的食物上会产生一种叫亚硝酸盐的物质。长期摄入这种物质对身体伤害极大，世卫组织已经把它列为了二级的致癌物。
长时间的摄入这种有害物质会加重心脏还有肾脏的压力，长期下去肝脏迟早会撑不住。这种物质还会通过血液流动到身体的各个器官，造成心血管的损伤。
医生提示：除了这几种，其它的或能放心吃
1、隔夜的肉汤
据说广东人餐餐都有肉汤。而且他们为了更加的营养，会给汤里添加各种中药。
广东人会把喝不完的汤放进冰箱里，第二天继续煮。长时间的这样，肉汤基本上就没什么营养了，并且冰箱里有许多的细菌微生物，会产生出很多对身体有害的成分，所以长时间如此不仅对身体有害而且也会因此患上肠胃疾病。
2、隔夜的贝类海鲜
现在生活越来越好了，海鲜也经常能在餐桌上见到。海鲜是公认的低热量高蛋白的食物，含有丰富的营养， 但是据调查，贝类的海鲜在隔夜后会产生亚硝酸盐，因此，隔夜的海鲜最好不要吃，以免给身体带来危害。
3、隔夜的绿叶蔬菜
如今人们更加注重营养的均衡，也更加注意荤素搭配，蔬菜中的纤维素非常的丰富，多吃蔬菜能够帮助肠胃进行蠕动。如果长期食用隔夜的蔬菜会增加肝脏的工作压力，也有可能摄入过多亚硝酸盐增加致癌和中毒的风险。
4、隔夜茶
隔夜茶在放置过程中维生素会逐渐流失，非常容易滋生对身体有害的细菌，如果长期饮用，对身体的危害非常大。因此，一般不要喝隔夜茶。
5、喝不完的汤不要用金属器皿装
还应注意的是，在我们熬完汤之后，使用的容器也是有讲究的，最好不要反复的用一个金属器皿放汤，因为金属器皿可能会沉淀对人体有害的物质。
同时,亦要注意,当剩菜存放在冰柜内时,要分类放，避免交叉感染。另外，记得定期给冰箱清理哦。
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用户评论
我以前对隔夜菜真的超级害怕，总是担心它会变质！结果现在才知道这个说法有点过分了，原来只要注意以下几点的确实能放心吃呀！
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看完觉得可以轻松很多了，不过还是想问问医生，比如炒青菜放久了就应该扔吗？还有凉面这种放太久肯定不好了吧？
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隔夜菜真的不能一概而论，有些是可以吃的，有些不可以吃，这篇文章解释得很好，让我受益匪浅！以后我会更加注意食物的保存和食用时间。
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我也是非常担心隔夜菜会变质，可是有时候实在是时间不够，现在看到文中这些情况可以放心吃，真是太激动了！我经常把饭 leftover 放凉后直接放到冰箱里，是不是应该考虑一下？
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医生说的对啊，隔夜菜不能一概而论！有些蔬菜确实容易滋生细菌，比如白菜，但是像豆制品、糙米饭之类倒也没问题。总之要多看看这类的科普文章，避免过度地担心食物安全。
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终于找到解释了！以前总觉得隔夜菜就是不应该吃的，看完这个觉得好像是被一种潜移默化的说法洗脑住了，原来只要控制好保存方式就不会那么容易变质！
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我对这些说法的理解不太深，感觉还是需要专业的知识储备才能判断。但我觉得文章的内容很有参考价值，至少可以让我们对隔夜菜有一个更加清晰的认识。
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这个科普文章写的太棒了，通俗易懂，让人更容易理解！我之前吃过不少隔夜菜，现在看到这些信息才知道原来有些是可以吃的...
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医生说的这种情况很明显是针对大部分人都可以接受的一般情况，如果我们本身就比较敏感或身体免疫力弱的话，还是应该尽量避免吃隔夜菜。畢竟我们的生活习惯和体质都有很大差异。
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我每次做饭都会剩下很多食物，现在知道有些是可以直接再加热吃的了，感觉我的囤货战术更加合理了！
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这篇文章把隔夜菜的类型列得很细致，能让人清晰地了解哪些蔬菜可以放心吃。之前总是听别人说不能吃隔夜菜就一直不敢尝试，现在看到这些信息感觉可以大胆尝试了!
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我个人不喜欢吃隔夜菜，觉得味道变了很多不好吃，但是我知道有些人很喜欢，这个文章让我了解更多关于隔夜菜的安全知识。
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虽然医生说了哪些情况下的隔夜菜可以再食用了，但我还是建议大家尽量不要重复食用隔夜食物。毕竟新鲜的食物营养更加丰富！
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我以前觉得所有隔夜菜都应该丢掉，看完这篇文章真是开阔了眼界！原来有很多种蔬菜和饭类是可以放心吃的！
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这个文章内容很实用的，我很喜欢! 我会把它分享给我的朋友和家人，让他们都知道哪些隔夜菜是可以吃的。
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医生说的这些情况我能理解，但也需要注意食材种类和储存环境。有些食物即使符合条件也可能因为存放时间过长而变质!
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我平时做饭都会提前制作一些，就为了节省时间，现在看到这篇文章才知道原来很多隔夜菜是可以吃的！
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看完这个文章感觉要重新学习一下保存食材的知识了！以前总是随便放冰箱就忘记看，以后会更加注意食物的种类和储存方法。
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