巧用一招，苦瓜不苦鸡蛋嫩滑，只需4个鸡蛋，轻松掌握这两大烹饪诀窍

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苦瓜具有清热、明目、解毒的功效。最重要的是，随便吃也不会发胖。

很多人想吃苦瓜，却又不敢吃。他们认为它太苦，难以下咽。

将苦瓜从中间切成两半，用小勺子将中间的果肉去掉。苦瓜瓤不能吃。

然后用斜刀切成小块，放入盆中。苦瓜里放2克盐，把苦瓜腌一会儿，几分钟就可以了。也可以用手揉搓或揉捏。苦瓜腌制时间久了就会失去脆度。

杀掉苦瓜的水分，就不那么苦了。

将大蒜切成片，将红辣椒切成辣椒圈。

取一个小盆，打入四个鸡蛋，加入1克盐。

倒入少许水淀粉。倒入少许水淀粉（玉米淀粉），使鸡蛋滑嫩。

用筷子快速将鸡蛋打碎。与水淀粉充分混合。

然后用手把苦瓜里的水挤出来。

现在可以炒苦瓜和鸡蛋了。我们先煎鸡蛋。

把锅里的油烧热。锅充分滑开后，倒出热油，倒入冷油。热油和冷油的目的是为了防止鸡蛋粘锅。

加入蛋液，用勺子搅拌鸡蛋，使其受热均匀。

等到鸡蛋凝固后，将鸡蛋块放入碗中搅拌。

锅中烧热油，放入蒜片和红辣椒炒香。

加入苦瓜，用大火炒。加1克盐。当苦瓜把水分挤出来的时候，盐分也随着水分流失了。

如果盐味淡，就不需要再加盐了。

然后加入炒鸡蛋，不断翻炒。

倒入少许香油，可以让苦瓜的颜色更亮。

快速翻炒均匀，然后从锅中取出盛入盘中。苦瓜不宜炒太久。

炒的时间不要超过1分钟，否则苦瓜就不再酥脆了。

至此，苦瓜炒鸡蛋就做好了。它不需要太多的调味料。做法非常简单，特别适合家庭做。

第一道美食阿飞，感谢大家观看。