panda 至于把绿豆汤煮成红豆汤的人，其实你只要掌握好技巧，就不会出现类似的情况。
比如绿豆中非常活跃的多酚类物质，它属于偏碱性的食材，一旦遇到空气中的氧气或者是相关的金属离子，绿豆中的多酚发生氧化、聚合等一系列反应之后，即使再绿色的汤也极有可能变成红豆汤。
为避免这种现象，大家在烹饪过程中最好全程盖上盖子，若觉得普通的烹饪方式，时间过长还可以换成高压锅或者是电饭锅来煮绿豆汤，都有助于绿豆汤的颜色。
同时，需要大家注意的是，为了充分地保留绿豆自身的营养，还需在烹饪之前不做去皮的处理，可有效保留绿豆中的膳食纤维、抗氧化物质等营养，吃起来更养生。
绿豆汤是不是所有人都能喝？并不是，有3类人要注意：
肠胃虚弱的人群：胃不好的人群，由于消化绿豆中膳食纤维的能力比较弱，加上绿豆本身的外皮，过量进食很可能会加重肠胃负担，进而对病情不利，所以按照病情来定，最好少喝绿豆汤为宜，待病情好转医生允许下可适量饮用。
消化不好的老人：对于随着年龄的增长，肠胃功能慢慢减弱的人群，绿豆汤一定要煮透煮烂，避免膳食纤维的刺激，导致消化不良、腹泻等肠胃不适。
尤其是在吃完相关食物之后，有明显的肠胃刺激，要避免食用还可能影响机体对其他营养素的吸收。
肠胃虚寒的人群：当你一接触寒性食物，就容易出现腹胀、腹泻等肠胃不适，那么绿豆相关的美食也要少碰。在中医上，绿豆性寒，可清热祛暑，但对于寒性体质则要尽量避免。
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用户评论
夏天喝个绿豆汤确实消暑降温效果好！这篇文章提醒了三种人要注意禁忌，真的很有必要啊，特别是对这些特殊情况的人来说，一定要了解清楚再吃哦。
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我从小就喜欢吃绿豆汤，尤其是夏天吃完热辣的食物来一碗绿豆汤简直不要太舒服。这篇博文说得没错，不同人群确实要注意禁忌啊，不能一股脑地都往肚里填。
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哎，我一直以为绿豆汤是万能的清凉饮料，没想到还有这么多忌讳!这篇文章提醒蛮实用的，下次就注意看看自己有没有这些特例了。
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夏天炎热，喝点绿豆汤确实是解暑神器，但这个说法也要谨慎啊！有些人吃绿豆湯真的会不舒服，尤其对脾胃不好的话更要小心。
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绿豆汤一直以来都是我最爱的消暑饮品之一，清凉爽口，这篇文章提醒的那些禁忌我之前也听说过，还是要懂得适量，避免过度食用。
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说绿豆汤是解暑神器也不全对啊！有些人对豆类过敏反应很强烈，吃绿豆汤可能会出现皮肤瘙痒、腹痛等症状，要注意风险。
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夏天高温天气容易疲劳，喝点绿豆汤确实能补充体力和水分，但文章说的没错，脾胃虚弱的人最好别贪多口啊！
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其实我觉得每个人的体质不同，对食物的需求也不一样，这篇文章说的也很有道理呀。夏天吃绿豆汤要根据自身情况来决定是不是合适自己。
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我很想知道那“三种人”是什么？ 难道就是孕期妇女、老年人、小孩吗？
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以前从来没想过绿豆还有这么多禁忌，这篇文章提醒我以后喝绿豆汤要注意了!
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这个“解暑神器”听起来挺好听的啊！我想问问绿豆汤有什么其他的功效呢？
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我家老妈从小就说要少吃绿豆，“会损害肠道”。这跟文章里说的好像有点区别欸。
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我一直觉得绿豆汤很干净清爽，这篇文章让我更加确定了我的想法！
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我个人认为绿豆汤虽然营养价值高，但是过量吃还是会对身体造成负担的，一定要控制摄入量！
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夏天喝绿豆汤确实能消暑解热，但这篇文章说的这些禁忌也是值得我们认真对待的。每个人都有自己的身体状况，合理饮食很重要!
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这篇文章写得真不错，很有实用意义，让我了解了很多关于绿豆汤的知识
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以前觉得喝点绿豆是没问题的，现在看来真是太忽视了自身的健康状况了！下次一定要参考这篇文章先了解一下自己是否适合吃绿豆汤...
有12位网友表示赞同！
作者分析得蛮详细的，很多人都忽略了这些细节。这篇博文让我受益良多!
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夏天确实容易上火，喝点绿豆茶的确是解暑清热的好选择，但也要注意适量！
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