健康之选：这种米，减肥与血糖管理新伙伴

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于健康之选：这种米，减肥与血糖管理新伙伴和的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享健康之选：这种米，减肥与血糖管理新伙伴以及的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1、然而近几年，我们发现这小小的米饭王朝，却成了两分天下——

香软白嫩的精米和其貌不扬的糙米

2、在我们的身边是不是有这样的亲戚或朋友，为了控制血糖，他即使再喜欢也不敢多吃白米饭；有没有这样一群妹子，她每年的春天和夏天都会疯狂地运动减肥，对主食米饭也是敬而远之。

3、既然如此，关于糙米，我们需要了解哪些知识呢？

1）如何挑选食材永远是家庭主妇们最头疼的问题，糙米也是一样，什么样的糙米才是真正适合食用的呢？

A. 糙米中看到绿色的颗粒也不必惊慌，只要对着光看，糙米如果是透亮的，就说明农民伯伯在灌浆的时候没有灌好，如果是不透亮的，说明稻谷没有完全成熟，对身体健康几乎没有影响。

B.胚芽米源于日本，是在糙米加工过程中，去掉糙米外围的糠皮后只保存的里面的一层白色胚芽的米。

胚芽米虽然好，但是胚芽很难完整保留，有些虽然打着“胚芽米”的名字，但其实胚芽含量很少，大部分仍然是白米。

如果是正宗的胚芽米，其实是更适合不习惯糙米粗糙口感的朋友，而且胚芽中也包含不饱和脂肪酸等有益物质。

2）选好了糙米，就到了蒸煮的时候了：

糙米和白米是不一样的，因此在制作的时候也有很大的区别，要做到因锅而异（如下图所示）。一般来说，糙米的用水量要远大于白米，保温时间也要在20分钟以上。

3）香喷喷的糙米已经蒸煮出锅，让我们再来细说一下它的营养价值和具体功效：

A.《黄帝内经》中曾经说过“稻米者完”，意思是说，稻米可以提供人体几乎完全的营养物质。而其实，这里面蕴含的意义是稻米的不同结构和不同部位能够包含不同的营养。

然而由于我国稻米的加工工艺日趋完善，很多有益于人体的稻米部位都被去除了，所以致使我们现在所吃基本上都是富含碳水化合物的胚乳部分。

长期单一地使用这种精白米饭很容易使血糖升高，因此，喜欢吃主食的小伙伴不妨在煮粥煮饭的时候往白米饭里添加一些杂粮，更有益于人体健康。

B. 糙米的膳食纤维和B族维生素都是精白米的数倍之多，除此之外，糙米还含有对心血管健康非常有利的米糠油。

C.糙米中所含有的B族维生素对人体肝脏的代谢功能非常有利，我们都知道酒精对于人体肝脏的损害是非常大的，所以爱喝酒的朋友不妨在酒席开始前多吃一些糙米等杂粮，能够有效缓解酒精对肝脏的伤害。

D.糙米饭中的膳食纤维和多酚类物质，能够有效减缓血糖的升高。糙米饭的血糖生成指数很低，只有55-60左右，远低于白米饭的83。

E.糙米饭为什么能促进减肥呢？

首先，膳食纤维的饱腹感很强，富含膳食纤维的糙米饭会抑制进食的欲望从而达到减肥的目的；

其次，糙米饭的能量密度低，煮糙米饭时的加水量比白米饭多很多，所以同样是2两米的话，糙米饭的能量比白米饭低30%左右。

4）看到这里，你是不是已经迫不及待地想去做一碗糙米来吃了呢？别急，让我们来教你几款不一样的糙米美食：

A.糙米粥里可以加入一些红枣或者薏米搭配着来吃。尤其可以加些燕麦，作为可溶性膳食纤维的富含者，与糙米中的不溶性膳食纤维按一定比例混合更容易促进我们的肠道消化。

B.可以在豆浆中加一些糙米，可以让豆浆更香一些。

C.有人喜欢把糙米饭和白米饭混合在一起蒸煮，其实这样可能会造成糙米没熟，白米已经煮烂的情况。

而如果把白米换成薏米、玉米、绿豆、燕麦等粗粮的话，不仅不会出现生熟不同步的情况，在营养上也更加均衡。

D.除了粥、豆浆以及米饭之类，利用糙米还可以做寿司、蛋糕或者烧麦等不同种类的美食，都会比米饭的营养价值更高。