panda 各位老铁们好，相信很多人对基因决定苦味耐受：揭秘苦食者的秘密都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于基因决定苦味耐受：揭秘苦食者的秘密以及的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
人们经常把把对苦味敏感作为“娇气”的表现。
但这其实很不公平。
人类为如何感知苦味
人的舌头上有许多“苦味受体”。当一种分子与苦味受体结合，就会产生神经信号，传递到大脑解析出“苦味”。
在自然界，许多苦味的物质往往是有毒有害的。人类演化出感知苦味的能力，也就具有了生存优势。
你是“苦盲”还是“超级味觉者”？
有一个著名的检测。把一种叫做PROP（丙硫氧嘧啶）作出的试纸给人们品尝，有四分之一的人觉得苦得无法接受，有四分之的人却完全感觉不到苦，另外的一半人能尝到苦但是还能够承受。
苦得受不了的那些人被称为“超级味觉者”，而尝不出苦味的那些人则堪称“苦盲”。
这种差别，跟人体中感知PROP的基因有关——当PROP受体的等位基因是纯合的苦味受体，就会成为“超级味觉者”；是纯合的非苦味受体，就是“苦盲”；是杂合的，则具有普通的苦味感知能力。
人类有很多苦味受体基因
上面那个检测中的“苦盲”也并非尝不到一切苦味。因为人类有25个不同的苦味受体基因，能识别很多种苦味分子。感知PROP的，只是其中的一个。
苦味受体基因，跟其他受体也有联动
科学家们发现，虽然PROP受体只是众多苦味受体中的一个，但是超级味觉者对于其他的苦味往往也更为敏感——甚至，对其他的味道也更为敏感。
“超级味觉”是好还是坏？
对于远古人类，对苦味的感知是一种生存优势。
但是对于现代人来说，这就未必有利健康了。
很多健康的食物，比如西蓝花、菜花等蔬菜，葡萄柚等水果，咖啡和茶等饮料，就含有不同的苦味物质。超级味觉者对其中的苦味太过敏感，就可能对这些食物更为排斥。有的孩子天生痛恨这些蔬菜，很可能就是超级味觉的基因在作怪。也就是说，具有超级味觉的人，也就更容易“挑食”——这，对于实现全面均衡的营养就是不利的。
为了掩盖苦味，人们有这些经验
人类的不同味觉会互相影响，可以通过其他的味觉体验来掩盖苦味的感知。
咸味是常见的一种。在苦的食物中加一些盐，吃起来就不那么苦。比如在海南，人们会把某些水果蘸着盐吃。而有些人喝葡萄柚汁，也会在其中加盐。
蔬菜沙拉被认为更加健康。但很多蔬菜生吃的风味并不好，苦味是其中的一个方面。沙拉酱是掩盖生蔬菜风味的“大杀器”，而超级味觉者往往会喜欢更咸的沙拉酱。
也就是说，超级味觉者更倾向于更咸的食物，也就摄入了更多的盐——而这，对于健康也是不利的。
超级味觉对于健康有利的一面
前面提到，超级味觉者可能对于其他风味也更为敏感。比如说，一般人觉得好吃的甜度和脂肪，他们可能觉得“太甜”“太腻”了——这让他们能够减少糖和脂肪的摄入，也就更有利于保持身材和健康。
更重要的是，烟和酒精的苦味对于他们也太过强烈了，也就使得他们更倾向于远离烟酒。
那些“健康”的苦味成分
我们说苦味对于古人往往意味着“有害”——这种简单粗暴的判断当然是不对的，只不过远古人类需要“简单可行”“安全优先”的判断准则而已。
对于现代人来说，我们可以精细地去判断那些“苦味食物”对于健康是好还是坏。比如咖啡因是苦的，但富含咖啡因的咖啡和茶，都是健康的饮料。基于迄今为止的科学数据，科学家们的共识是：每天不超过400毫克的咖啡因，对于整体健康是有利的。
植物中有许多“次级代谢产物”，比如多酚、皂苷等等，往往是苦的或者涩的。植物产生它们，是作为对抗病菌侵袭的防御。能够对付病菌，根本上说是“有害的”。但对于人类而言，也可以用它们来对付病菌、抵抗氧化损伤等等——在合理的摄入量下，也就成了有利健康的“生物活性成分”。
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用户评论
哇，这篇文章真是颠覆了我对“吃苦耐劳”的认知！以前总以为都是后天培养的，没想到基因也扮演着重要角色。看来有些事情，真的是命中注定啊，哈哈！
有16位网友表示赞同！
文章很有意思，但也让我有些担心，如果基因决定了吃苦耐劳的能力，那是不是意味着有些人天生就注定要比别人更辛苦？感觉有点不公平啊...
有14位网友表示赞同！
我一直觉得吃苦耐劳是个人意志力的体现，但看到这篇文章后，才发现基因的影响力可能比我们想象的还要大。不过，我觉得基因只是提供了基础，后天的努力依然很重要！
有5位网友表示赞同！
文章内容很吸引人，但我觉得作者说的“基因很关键”可能有些绝对了。吃苦耐劳的程度，除了基因外，环境和个人性格也会起到很大的作用吧？
有15位网友表示赞同！
看完这篇文章，我开始反思自己的“吃苦耐劳”能力，是不是真的跟基因有关？哈哈，虽然有点沮丧，但我相信只要努力，还是可以克服一些困难的！
有8位网友表示赞同！
感觉文章有点“唯基因论”的味道，难道我们的人生真的被基因所决定了吗？我相信人的潜力是无限的，后天的努力也能改变很多东西。
有14位网友表示赞同！
这篇文章真是太有启发性了！以前我一直以为吃苦耐劳是性格问题，现在才明白基因也扮演着重要角色。看来，我们应该更理性地看待自己的能力，并努力发挥自己的优势。
有9位网友表示赞同！
作者分析的很有道理，但我觉得文章应该更深入地探讨一下如何克服基因带来的不利影响，比如通过后天努力来弥补基因的缺陷。
有5位网友表示赞同！
这篇文章引发了我对“成功”的思考，难道有些人生来就注定要比别人更容易成功吗？感觉有点不公平，但我也相信努力和坚持的力量！
有20位网友表示赞同！
这篇文章让我更加理解了“天生我才必有用”这句话的含义，每个人都有自己的天赋和优势，重要的是找到自己的方向并努力发展！
有18位网友表示赞同！
挺有意思的一篇文章，但我有点担心，如果基因决定了吃苦耐劳的能力，那那些天生吃苦耐劳的人会不会被过度利用？
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这篇文章让我对“基因”有了更深层的了解，原来它不仅决定了我们的外貌和疾病，也影响着我们的性格和能力。
有19位网友表示赞同！
看完这篇文章，我感觉自己对“吃苦耐劳”的理解又上升了一个层次。原来它不仅仅是个人意志力的体现，也是基因的一种体现！
有17位网友表示赞同！
文章内容很有深度，但我觉得作者应该更具体地说明哪些基因会影响吃苦耐劳的能力，以及这些基因是如何影响的。
有8位网友表示赞同！
这篇文章让我对“基因”这个词充满了敬畏，原来它对我们的人生影响如此之大。我开始认真思考自己的基因优势和劣势，并努力克服劣势，发挥优势。
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文章说的很有道理，但我觉得基因只是决定了我们吃苦耐劳的潜力，最终决定我们是否能吃苦耐劳的还是我们自己的选择和努力。
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这篇文章让我更加珍惜自己的基因，同时也提醒我，基因只是决定了起点，最终决定我们成败的还是我们自己的选择和努力！
有17位网友表示赞同！
文章分析的很透彻，让我对自己的基因有了更深入的了解。虽然有些事情可能无法改变，但我相信努力和坚持，依然可以创造属于自己的精彩！
有18位网友表示赞同！
这篇文章让我意识到，基因只是一个参考，并不代表一切。我们应该更关注自身的努力和奋斗，相信只要我们努力，就能克服困难，创造美好的未来！
有10位网友表示赞同！
这篇文章让我对“吃苦耐劳”有了更深的理解，也让我对自己的基因有了更清晰的认识。我相信只要我们努力，就能战胜基因的局限，创造属于自己的辉煌！
有6位网友表示赞同！