探索奇亚籽：超级能量食物的完美食用指南

奇亚籽非常适合早餐。有科学家指出，只需两小勺奇亚籽就能提供人体24小时所需的能量和各种营养物质。除了高营养价值之外，奇亚籽还有一些特殊之处：它们具有膨胀特性。通过浸泡，它可以吸收自身重量9至12倍的液体，这使其成为提供能量和营养的完美食物，同时也为身体提供足够的水分以应对长时间的情况。工作环境。

TIP：此饮品非常适合便秘的人饮用。奇亚籽中的可溶性粗纤维可以清洁肠道、促进排便。制作过程中，将奇亚籽加入水中，搅拌均匀，让每颗奇亚籽膨胀后再慢慢饮用。不要像牛一样喝它。

TIP：这款能量酸奶杯不仅适合早上饮用，还可以作为下午茶的能量补充。也非常适合需要节食控制体重的人。一小杯酸奶几乎涵盖了人体一天所需的全部营养需求。由于奇亚籽在酸奶中不会很快膨胀，因此与酸奶混合后需要放置5-10分钟，待其逐渐膨胀后再食用。

关于奇亚籽的用量

德国营养协会专家Antje Gahl 建议每天服用奇亚籽的量不要超过15 克。她指出：目前对奇亚籽的研究和观察时间还短，很多数据和信息还不清楚。因此，不建议大量服用。

目前美国官方机构给出的建议是每天食用奇亚籽的量不超过48克。

另外，有研究指出，有些人不适合服用奇亚籽。 （更多详情见本文末尾：奇亚籽的故事）

奇亚籽，顾名思义，是一种名为“Chia”的植物种子，原产于墨西哥和危地马拉。 “Chia”在玛雅语中的意思是“力量”，而在古墨西哥印第安语纳瓦特尔语中，Chia的意思是“油性的”和“放在水中的”。或许，从这句话的意思，我们不难猜测出这种植物的大致功效。

奇亚籽自玛雅和阿兹特克时代就已存在。当时在军队中广泛使用。浸泡后，奇亚籽会自然膨胀，给人带来足够的饱腹感。因此，它们是最适合战争和长途军队的食物。此外，快递员还会携带奇亚籽，以便在长途旅行中随时补充能量。在拉丁美洲和南美洲，奇亚籽的使用可以追溯到5000 年前。纵观其悠久的历史，奇亚籽已被广泛用作主食、治疗产品或祭祀品。即使在墨西哥历史上，Chia也曾被用作私人流通的支付方式。

由于奇亚籽被广泛用作对古代神的贡品，因此奇亚籽的种植在殖民时期被禁止。此后，这种名贵植物逐渐被世人遗忘，以至于到20世纪初，全球奇亚籽种植面积降至不足200公顷。直到二十、三十年前，奇亚籽才因其活性物质含量超高而重新进入人们的视线。但尽管如此，再次被世界接受的道路并不容易。

由于奇亚籽具有极强的繁殖能力，许多国家出于生态保护的考虑，最初对奇亚籽作为食品的引进持保守态度。直到2009年，美国掀起奇亚籽热潮，使得奇亚籽的安全性和营养价值被其他国家提上议事日程。尽管如此，它在各个国家的采用进展缓慢。例如，在欧洲，很长一段时间，奇亚籽只被允许作为烘焙中的辅助成分，添加比例不能超过5%。直到2013年才提高到10%。同年，食品监管最严格的地区欧盟正式同意进口奇亚籽作为食品。自此，奇亚籽逐渐走进了越来越多人们的厨房。

图片：奇亚籽也叫鼠尾草籽。它的原生植物属于唇形科，是鼠尾草的一种：西班牙鼠尾草。主要产于中美洲和南美洲，优质有机产品主要来自秘鲁、玻利维亚和阿根廷的专业种植项目。由于它不耐寒，所以只生长在干旱地区，无法在高纬度地区生存。

图为：嘉鼠尾草的花穗和种子。种子就是奇亚籽，不仅可以直接食用，还可以用来榨油制成奇亚籽油。

也许一些比较会让我们相信奇亚籽配得上超级食品的称号：

奇亚籽的钙含量是牛奶的五倍，钾的含量是香蕉的两倍，镁的含量是花椰菜的十五倍，铁的含量是菠菜的三到四倍，植物纤维的含量比亚麻籽多。是蓝莓的四倍，抗氧化剂含量比蓝莓高三倍。

此外，还富含微量元素，蛋白质近20%，油脂含量40%，其中omega-3含量最高，约为深海鱼油的十倍；并且它具有omega-3和omega-6的理想比例。

更有趣的是，奇亚籽还具有良好的膨胀特性。通过浸泡，它们可以吸收自身重量9至12倍的液体。也正是因为这个原因，它是一种完美的食物，不仅能提供能量和营养，还能为身体提供足够的水分，以应对长时间的工作条件。有科学家表示，两汤匙浸泡过的奇亚籽就可以充分提供我们身体24小时所需的能量和各种必需营养素。

基于其营养密度和膨胀特性，奇亚籽还对人体有以下几方面的好处：

• 减轻体重

• 肠易激综合症

• 乳糜泻

• 胃灼热

• 糖尿病

• 降低胆固醇水平

附：奇亚籽营养成分表

由于奇亚籽含有高含量的omega-3、充足的维生素B17、微量元素硼和蛋白质，具有维持人体电解质和体液平衡的能力。但需要注意的是，食用奇亚籽的人如果同时服用降低血液粘度的药物，建议提前咨询医生，看看是否有风险。因为奇亚籽本身就有降低血压的作用，可以作为天然的血液粘度稀释剂，如果同时服用类似功能的药物，就有可能服用过量，对健康造成危害。影响。

此外，使用奇亚籽作为过敏原的测试表明，对于一些人来说，过量食用奇亚籽会导致眼睛长时间变得过度湿润或流泪，这也可能导致皮疹甚至荨麻疹。其他常见的副作用，如呕吐、腹泻、腹胀、消化不良、呼吸困难或舌头肿胀，在食用奇亚籽后很少出现。如果出现并且可以大致确定是服用奇亚籽引起的，建议尽快联系医生进行健康检查。根据过敏原测试结果，只要不超过正常摄入量（建议每天服用15g），99%的情况下都不会出现副作用。

参考文献：Bechthold，A. Chiasamen。 Ernhrungs Umschau 3/2015，Ernhrungslehre Praxis