西红柿千万不能生吃

网上有文章称，生吃西红柿会引起中毒，因为生吃西红柿中含有龙葵素。

首先，我们需要明确一个概念。不清楚所谓的“生”西红柿是指未熟的绿色西红柿，还是未煮熟的西红柿？

诚然，西红柿在绿色、未成熟时，无法发挥番茄红素的功效，而且确实含有龙葵碱等毒素。

龙葵素对胃肠粘膜有较强的刺激性和腐蚀性，可能引起胃肠炎等，并对人体中枢神经系统有麻痹作用。摄入0.2g-0.4g龙葵碱即可引起中毒。反应，导致呕吐、呼吸困难，甚至器官衰竭。

所以一定要注意，一定不要尝未成熟的西红柿，尤其是青西红柿。

生西红柿有毒，通过烹饪可以去除龙葵素吗？煮熟后可以吃吗？

龙葵素的化学性质非常稳定。以家里现有的烹饪方法，绝对没有办法应对。需要170以上的油炸才能显着降低食品中龙葵素的含量。

所以，西红柿即使煮熟了，也绝对不能吃！

这么说的主要原因是烹饪会破坏西红柿的维生素C。加热确实会破坏西红柿的维生素C，但是西红柿还含有一种非常重要的营养物质，——番茄红素。